台北松山|日本橋玉井台灣|2020米其林餐盤推介 必吃的鰻魚飯滋味經典雋永 獨享米其林個人套餐

2020米其林餐盤推介必吃鰻魚飯

這天大中午天氣好熱,所以我溜出來吃鰻魚飯,順便拯救我的舌頭味覺,因為好久沒吃好吃的啦!

20200914 日本橋玉井台灣

日本橋玉井一直維持在很好的水準
他們家的鰻魚以星鰻為主
而且選用的是野生鰻魚
品種跟台灣一般的不太一樣

鰻魚的製作大多分為香烤和滷煮
必吃的有穴子西京燒和握壽司。
然而這次我以 #米其林月經典單人套餐 為主:

– 前菜(鮑魚)
– 酪梨蔬菜沙拉
– 綜合刺身 (牡丹蝦、鮪魚中腹、鮪魚、當季生魚片)
– 滷煮穴子蘿蔔
– 總匯天婦羅(海膽、蝦、時蔬二種)
– 小盒箱盒膳 (可選香燒或滷煮)
– 穴子湯泡飯
– 甜點(布丁)

前菜鮑魚搭配酪梨蔬菜沙拉,清清爽爽喚醒味覺,綜合刺身非常新鮮,肉質吃得到肌肉緊實的感覺,今天的生魚片有牡丹蝦和鮪魚以及干貝和我猜是海鱺,油脂豐富該甜美的也很甜嫩。

20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣

炸物的鰻魚肉綿密細緻,搭配塞滿滿的海膽捲,這簡直正中我下懷,身為海膽控這樣被餵食看到海膽就要瘋了!苦甘甜的海膽濃郁滋味填滿嘴,好想多吃幾個。

20200914 日本橋玉井台灣
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滷煮穴子蘿蔔,蘿蔔清甜的湯頭和滷煮穴子完全是兩個方向,但又巧妙融合沒違和感,穴子經過一天的味噌醃漬再香烤,特殊的鹹香被蘿蔔湯襯托出來,特別明顯,讓人深深記得了這個味道。

20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣

小盒箱盒膳我選擇香烤鰻,鰻魚底鋪滿了紫蘇葉和海苔絲,星碎般點綴在飯裡,每一口的飯與肉之間散發幽微的紫蘇氣息,口感如此精緻。

20200914 日本橋玉井台灣

其他調味有柚子皮粉和山椒粉,我特愛山椒粉帶來的微微麻感,混著微微的也許像檸檬草的味道,吃完最後一口飯,殘留在嘴唇上的山椒粉,好讓人留戀。

20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣

更過癮的是魚骨熬的湯可和鰻魚飯做成湯泡飯,這是最後一段超完美的吃法,清甜的湯頭和鰻魚飯也許搭一些蔥花和芥末,湯飯入口讓人好滿足。

20200914 日本橋玉井台灣
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20200914 日本橋玉井台灣
20200914 日本橋玉井台灣
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人家是7月酷暑吃鰻魚補元氣
我是9月還在補不知道吃怎樣的😂
最後用甜點布丁甜甜嘴後
劃下完美的句點。

20200914 日本橋玉井台灣
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20200914 日本橋玉井台灣

多謝招待🙇‍♀️

20200914 日本橋玉井台灣
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日本橋玉井台灣
地址:105台北市松山區復興北路313巷23號
電話:02 2719 6660
營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00

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