做菜是一件很妙的事情,
分類彙整: 生活隨便煮
【大貓的落漆廚房】囧家一週便當集錦 0805~0809
又到了一週便當時間惹~~~
最近都沒空(但是便當還是有勤勞的做唷!),
所以便當時間改由一禮拜播出一次^0^
8/5 星期一《南瓜燉飯 + 炒豆皮時蔬 + 雞胸肉沙拉》。
南瓜燉飯本身就有調味,炒時蔬也有調味了,
所以雞胸肉就燙過和羅美生菜一起做沙拉囉!
這樣整個便當的鹽分才不會攝取過多~
8/6 星期二
《油飯 + 爆炒鯊魚 + 炒高麗菜 + 煎蛋 + 羅美生菜佐蜂蜜檸檬橄欖油》
這天是比較油膩的一餐XDDD
因為有油飯~煎蛋~炒的兩樣菜~
所以就配個健康一點的羅美生菜沙拉均衡一下吧!
別忘了一定要加上自己調過的「蜂蜜檸檬橄欖油」。
多吃這個多健康~(前提是你要買到真的蜂蜜和正常的純橄欖油)
我們家的KIWI也忍不住要上來湊伊咖~~
可惜沒有一樣有你的份 ㄎㄎ
KIWI:麻….怎麼都沒有我能吃的Q<>Q
8/7 聽說這天是禮拜三
前一天晚上冰箱空了,所以我們晚上去超市補了一點貨~
所以這天可以吃點好貨XD
這天的菜色非常漂亮~~~
《鹽烤有卵中捲 + 煎豆皮 + 炒高麗菜 + 炒時蔬四季豆》
這天因為有三樣煎炒物,所以中捲就用烤的啦~
中捲灑點海鹽、加一點米酒和兩片薑片去腥,
一同放入烤箱,約200度烤20分鐘就可以惹。
「炒」在我們家都是指「水炒」。
適量的橄欖油炒甜椒和四季豆,加點水悶炒一下,加點鹽巴就可以起鍋。
剩下的湯汁,用中低溫的火侯,就拿來炒高麗菜剛剛好,
一樣放入高麗菜,再加點水,悶炒一下,一樣可以起鍋。
最後剩下的湯汁,我就拿來水煎豆皮。
也就是,每一次剩下的湯汁都會有點鹹味,
我們就用那點剩下的鹹味炒下一樣菜。
像這天的炒時蔬四季豆用1/2匙的鹽巴,
只要用剩下的湯汁炒完剩下的兩樣菜,
基本上這次的便當頂多就是攝取了你加的1/2匙鹽和1/2匙抹在中卷上的鹽巴。
8/8 這天是88節耶XDDD 祝天下的爸爸們都天天開心喔~
禮拜三晚上也補了一點新材料回家,所以有新玩意兒可以吃啦!
《這天有泡菜拌飯 + 蔥油雞 + 炸一條柳葉魚 + 炒芹菜時蔬 + 炒鯊魚肉 + 蘿蔔煮 》
這天好豐盛啊@@
這種熱熱天,來一點像這樣的山海便當~吃得可以很開心~~~~
炸過的柳葉魚要用烤箱再烤過,這樣可以逼出油~
8/9 是開心的星期五~~~~~~~~~~~~~~~~~
我們前兩天在超市買到特價的大雞腿!!!
而且剛好都肥肥的~二話不說就帶回家!!!
《香草烤大雞腿 + 炒時蔬 +水高麗菜 + 醬油拌飯》
這天另外附上一杯東泉辣椒醬,
下午的時後有水煎包下午茶,剛好可以沾~
這天做便當非常輕鬆,
把雞腿抹上均勻的薄薄的鹽,灑上香草鹽和意式香料,就可以進烤箱了,
250度的高溫烤約30分鐘,這時候你大概連其他飯菜都做好惹~
自己做便當不僅很健康還可以很美味~
吃多了天然不加工的食物,
自然對外面賣的人工品不會有太大的興趣了~
目前成功瘦了10公斤~~~太開心惹~~~
還要繼續努力下去!
這可是做便當的動力啊啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~
【大貓的落漆廚房】囧家便當一週集錦 0729~0803
又到惹一周的便當日記惹~~~~~~~~~~~~~
每天早起做便當其實一點都不難~
還兼顧健康啊!!!!!!
這週有個每月固定的不舒服的幾天,
所以有一天自己休假就不做便當了,
好在我們家老爺非常體諒~~~~~~
>//////////< 愛泥唷~~~~~~
7/29 是歡樂星期一
即使憂鬱也都要很歡樂~
《香草烤雞腿排》、滷豆腐搭配沙拉、蝦仁煎蛋。
這是我的早午餐,基本上就是少了一點飯,
其他吃的跟我們家老爺是一樣的~
7/31,我們有特架的中卷,
所以這天提供三杯中卷~~~
冰箱剩下一顆雞蛋,就炒個紅蘿蔔蛋~
這樣就很夠味兒了~
8/1 這天家裡剩下好多雞腿丁,
所以就來個味道重的辣子雞丁吧!
很開胃~~~
因為味道重,所以高麗菜就要很清淡的清炒它~
這樣整個便當才不會太鹹~
這天消耗了不少辣椒XD 溫馨~~
我也有幫自己做了個小便當,因為大姨媽報到,
總是要多吃一點才有體力啊啊啊啊啊~~~~~~~~~~~~~
星期五來惹~~~~~
這天晚上要去西門町吃晚餐約會,加上前幾天都吃好重口味喔!
所以這天要吃清淡一點~
提供了 皮蛋豆腐鮮蚵、雞胸肉沙拉、蘿蔔冬瓜湯的蘿蔔冬瓜。
因為本人要去水腫,所以煮了一鍋冬瓜湯,
家裡有蘿蔔,所以一定要加一點啊!!!
但是這樣湯屬性可能太冷,所以加了點薑片,
我喝湯,料給我們家老爺吃~~~~這樣剛剛好!
這天有前一天晚上自己做的《巧克力杏仁雪球餅乾》,
所以整個餐點可是很豐盛喔!!!!!
為家裡打拼的老爺非常辛苦~
所以每天能夠早起做便當其實對我來說不算甚麼~~~
哈妮辛苦惹~~~~~
也謝謝你這麼不挑食這、這麼好養~~
我做甚麼你就吃甚麼~~~~ 我都要”淚牛滿面”惹~~~~(拭淚)
【大貓的落漆廚房】自己醃蘿蔔(柚香蘿蔔)
應該有吃過那種酸酸甜甜的醃蘿蔔吧!
想必很多人一定喜歡~
在熱熱的夏天裡萬一食不下嚥,
來個酸甜的醃蘿蔔倒是挺開胃的~
照片中的便當裡就剛好有放醃蘿蔔,
所以剛好有範本可以看XDDDDDDDD
醃蘿蔔適合冬天製作,因為是蘿蔔的產季,
最好選長型的蘿蔔,不要太肥的,會比較好吃。
材料:
白蘿蔔、鹽、冰糖、白醋,(檸檬皮or柚子皮)
我的版本是有冰糖有加檸檬跟柚子皮的喔!
你家有冰糖就用冰糖,沒冰糖的用二砂也可以,
如果你家只有白砂…那你還是去買個回來吧~(建議)
做法:
蘿蔔洗乾淨擦乾,我是不削皮的。
每一塊切嗜口的大小,看你想要滾刀還是片狀、條狀都可以,
但是越大塊,就要醃越久,太小塊等醃漬完蘿蔔會縮水就又吃不到口感。
放入鋼盆中,均勻拌入鹽(5kg的蘿蔔加入約150g鹽)
可以帶手套捏他們、搓他們、掐他們~讓他們每個蘿蔔都沾到鹽巴,
邊弄就會發現慢慢出水惹~
為了要讓蘿蔔出水,我都直接泡一個禮拜,
你可以拿石頭或是甚麼很重的東西壓蘿蔔。
然後蓋上蓋子封起來就放著。
通常我就會丟去冰箱冰著就不管了。
泡的這幾天有空你就可以拿乾筷子或是湯匙翻動他。
有多出來太多的水就可以把一些倒掉。
幾天後,就把全部的水倒掉,剩下蘿蔔,
用冷開水洗淨,稍微晾乾,就是表面不會有滴滴答答的水那樣。
當上面都完成後,就可以來做醃漬的糖醋水了~
比例大約是:糖:白醋:醬油 2:1:1
(口味上基本是要自己調你喜歡的那種)
你可以用冰糖,口感比較好,
如果家裡沒有冰糖,那你用赤砂也可以,
我做這一批的時候也是用赤砂,
顏色是琥珀色也很好看~
調好以後,要煮過放涼。
放涼了的湯可以加入檸檬皮或是柚子皮,
你喜歡柳丁橘子皮我也不反對XD
主要是要把削表皮,白色的地方就不要喔!
吹乾的蘿蔔塊放在醃漬的湯裡面,湯要蓋過蘿蔔。
封上蓋子,送入冰箱,
基本上冰個三五天,差不多就可以吃惹。我看人家都這樣….
如果開封後你覺得吃起來還是有點辛辣或是太鹹,(這情況我常發生)= =
那就多放一陣子吧~
所以人家都放三五天,可是我家的醃蘿蔔都放一個月至二個月才開封XD
味道感覺比較熟成XD
【大貓的落漆廚房】很簡單的 牧羊人派
這是上個月中的某個假日午後,
家裡剛好有這些材料所以就做的點心~
家裡有剩下的碎絞肉和馬鈴薯,
通通拿來做牧羊人派剛剛好~~~!!!
其實正宗的牧羊人派是要用羊肉的~
有個派叫做「農舍派」是用牛肉的~
不過現在大多以經隨便混淆惹~
反正好吃就好~管他那麼多~
其實很多種鹹派我都愛吃~
還有「波菜奶油鹹派」那類的我也很愛吃~
其實這樣的鹹派就只是把絞肉跟你愛的蔬菜香料類的混合炒一炒~
壓平在底部,再層層疊上像是馬鈴薯啦~巴拉巴拉類你愛吃的那些~
拿去烤一烤就差不多了的鹹派。
材料:
這次使用的是前一晚吃剩下的番茄肉醬
(絞肉、洋蔥、紅蘿蔔絲、番茄、番茄醬、蒜頭;鹽巴、糖、胡椒、你愛的香料等等)
馬鈴薯削皮蒸泥(約2顆),青花椰菜燙熟備用
準備無鹽奶油、牛奶、起司、馬斯卡澎、奶油乳酪、鮮奶油帕馬森乳酪絲
(牛奶;馬斯卡澎;鮮奶油;奶油乳酪皆可以四種都放一點,或是只放其中一種;
如果通通沒有也沒關係,無鹽奶油多放一點就可以。)
作法:
準備要烤的容器抹上一層奶油或是橄欖油,你也可以鋪上鋁箔紙。
(如果你像我一樣這麼懶洗碗的話XD)
把肉醬鋪底,再鋪上燙過的青花椰菜,或是你想要的其他料,
TIPS:
料要切小口一點,這樣整個派在入口比較好入口。
在蒸熟的馬鈴薯泥趁熱拌入奶油,少許鹽巴跟胡椒。
TIPS:
如果你家有牛奶可以加入牛奶少許,記得不要拌完後太水喔~要控制一下~
如果你家有馬斯卡澎或是奶油乳酪or鮮奶油也可以稍微打發再拌進去,
這樣會更好吃喔!!!
把拌好的的馬鈴薯泥蓋在剛剛那些鋪料上面,
再用叉子劃一些叉痕,上面灑點香料,
再鋪上你想要多少就多少的起司絲或是帕馬森乳酪~
送進烤箱。
烤箱要記得預熱,
一開始用約180度烤約20分鐘,
再用250度烤約10分鐘~
烤到表面金黃色的時後就可以開動囉!!!!
兩個人這樣吃,一個下午就很剛好,
超幸福滴~~~~~~
【大貓的落漆廚房】7/22~7/24 一週囧家便當
又到了一週便當時間惹!
我們每天的伙食都還不錯~
來看看我們吃甚麼東西~
每天都要早起做便當,時間是一個小時內,要包含打包好,
如果沒有一路睡過頭,其實還算充裕。
憂鬱的星期一….還是要吃得開心!
雞肉漢堡排 + 香菇炊飯飯糰 + 炒高麗菜 + 荷包蛋 + 燙黑木耳 + 燙綠花椰。
漢堡排做法:本次用的是雞胸肉,
加入橄欖油、米酒、鹽、糖,
雞胸肉、洋蔥碎丁和土機蛋一同絞碎,
產生黏性後,捏成你要的大小。
進烤箱烤約200度20分鐘即可。
雞肉漢堡排一人一顆非常剛好~
很難得會想要做香菇炊飯,捏成三角飯糰就非常可愛~
星期二 這是懶人魯味便當
這天早上比較晚起床~
不過好在前一天有做一鍋滷味,
所以省了我很多時間。
魯到快要化開了的五花肉非常下飯,
這天就像是清冰箱一樣,
懶人魯味 + 香菇炊飯 + 炒花椰菜 + 炒蛋 。
星期三 起司雞肉漢堡排 又來惹
家裡還有雞胸肉漢堡排,前一天特地拿出來退冰,
這次雞肉漢堡排一樣用烤的,可是上面加了一片起司,
完成後要灑上一點羅勒和匈牙利甜椒粉,醬子才可愛~
味道也會跟禮拜一的漢堡排有不一樣的風味~
最右邊的是魯味,魯味多好用~愛做菜的人應該都知道XDD
中間有一坨白白的是醃漬蘿蔔。
我們自己作的醃漬蘿蔔,在熱熱的夏天裡非常開胃,
有機會再把食譜寫上來跟大家分享(如果大家有需要的話)
星期四來個台式便當吧! 豬腳飯便當~~~
這個有沒有很吸引人呢?!
豬腳飯又Q又軟嫩~把粉白的豬腳滷到焦糖色應該是一種驕傲(挺)~
滷豬腳 + 家常小炒 + 蝦仁炒蛋 + 懶人魯味~
又是一個非常EASY的便當做法,
一個早上只要炒兩樣菜色就好,又可以吃得很開心~
星期五一定要很開心!!!!!!
這天不僅有午餐,還有早餐XDDDD
早餐是前一天晚上做的佛卡夏~
佛卡夏的做法請看這邊:
http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/32471133
所以才說FRIDAY的這天需要over一點點~
雖然是豬腳飯,可是也要很可愛!!!!! (握拳)
拋開前一天(星期四)的台式便當,今天飯糰再次出擊!
魯豬腳 + 鮪魚蛋沙拉 + 少少的魯味 + 炒高麗菜 + 芝麻飯糰
做滷豬腳(魯味)一定要用砂鍋/陶鍋熬煮,這樣才會好吃喔!
當然你喜歡用高貴的LC鍋也是傷當~傷當~適合喔!
做好的飯糰,利用邊邊的米飯的黏性黏上白芝麻與黑芝麻,
吃起來又香又好吃~嘻嘻!
我們家那口子不喜歡沙拉醬很多,所以我們都只上一點點,
配水煮蛋,下面鋪羅美生菜~這樣的豬腳飯就不會覺得油膩惹~
我的午餐便當相較之下就小多了,
(後面有兩片佛卡夏是要分批這幾天慢慢吃的~~~)
還有其他的一週便當也可以看看~
http://alicequeen.pixnet.net/blog/post/32433027
其實每天早起做便當還不錯,可以讓自己早起,
生活也會比較規律@@….
自己做便當最大的好處大概就是”毒”可以吃少一點吧XD
吃慣了天然的東西,就自然不會想吃外面便利商店賣的人工加工品了。
噢!還有個最大的好處就是吃了自己做的兩個月的便當,
配合運動有順利瘦回來了一點XD (拭淚)
【大貓的落漆廚房】香草佛卡夏Focaccia
首先讓我靠杯一下:氣死我惹!!!痞客斯吃了我剛打的文章!!!!!e04!!!!
昨天三更半夜想吃佛卡夏,
看了看冰箱還有點材料~所以決定來做一下~
這次用的調味料是小夯從小豆島送我的香草鹽~
佛卡夏其實就是披薩的前身,你喜歡甚麼口味都可以鋪灑在麵糰上~
三更半夜烤佛卡夏整個廚房都超香~~~
我還開抽油煙機跟窗戶想把香味傳出去
免得瀰漫了我們家XDD
這樣連睡覺都會夢到吧…
烤好的佛卡夏是外酥內軟的,每一口都會有橄欖油的果香味兒~
跟香草的香氣mix,三更半夜聞到這味道真的很over~~XD
那我們開始囉!
材料:
粉類-高筋200g、低筋30g、酵母粉1/2匙、鹽1/4匙、糖15g
油水類:溫水15cc、橄欖油30cc。
香草:新鮮香草(九層塔、羅勒等等也可以)碎蒜頭、小豆島來的鹽。
另外備用橄欖油適量。
1.酵母+溫水先溶解
2.粉類過篩
3.油類調味料都加進去
4.加入酵母開始揉麵糰
5.邊揉邊倒冷水
6.用甩打的方式揉麵糰直到變這樣
蓋上濕布發酵一個小時
7.這時候可以來跳鄭多燕XD
7.發酵好的麵糰分4份,滾圓,
繼續發酵20分鐘。
8.工坐檯上(砧板上)灑首粉,
用手掌壓開麵糰~
9.用手指頭的指腹壓一點凹陷
10.在麵糰上抹橄欖油做SPA~
11.灑上你喜歡的香草並且調味,在放個30分鐘讓他發酵。
發酵完30分鐘後,就可以送烤箱~
烤好的佛卡夏可以當早餐~
單吃可能很紮實又很無聊~
所以可以配點生菜沙拉唷!