台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-美國安格斯28天乾式熟成肋眼

PRIME ONE牛排館「雙廚出任務」 新菜單登場

台北市西區第1家頂級牛排餐廳的PRIME ONE 牛排館,以獨特的乾式熟成方式提供高級牛排館奢華料理,即日起由PRIME ONE牛排館陳宏倫主廚以及西餐行政副主廚張守義,雙廚各獻其藝。

本季菜單以Fusion x Creation x Perfection 元素規劃出新一季系列菜單:
「什錦番茄沙拉、布拉塔起司、西班牙賽拉諾火腿」
「低溫烹煮鮭魚甜菜頭幕斯、辣根濃奶油」
「脆皮油封雞翅嫩炒香檳茸、雞汁」
「卡布奇諾水果玉米龍蝦湯」
「法式牛肉清湯、生牛肉薄片、香檳茸」
「盤克夏黑豚帶骨肋眼」
「美國安格斯28天熟成乾式肋眼」
「美國頂級杉河農場肋眼牛排」
「干邑蘋果酥」等數十道極致美饌。

菜單價:前菜單點NT$480+10%起,湯品單點NT$380+10%起,套餐NT$1,880+10%起。

前菜推薦料理

「什錦番茄沙拉,布拉塔起司,西班牙賽拉諾火腿」單點NT$480+10%

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館 -什錦番茄沙拉,布拉塔起司,西班牙賽拉諾火腿

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館 -什錦番茄沙拉,布拉塔起司,西班牙賽拉諾火腿

色澤呈淡粉紅色的賽拉諾火腿為西班牙家喻戶曉且受到喜愛的火腿,特色以白豬種製成。

主廚將火腿切成片捲起,搭配著產地直送富含膳食纖維、胡蘿蔔素等高營養價值的牛番茄與洋蔥、蘋果、白酒醋、柳橙皮、柳橙汁、糖、肉桂粉等蔬菜、辛香料燉煮一小時製成酸甜醬。

為增加豐富口感,牛番茄再與九層塔、糖、鹽、白酒醋打碎後用紗布經24小時過濾後,製成Q彈的番茄凍,再點綴上色澤純白、濃郁細緻布拉塔起司,入口柔軟濕潤的質感,番茄鮮甜中略帶淡淡的火腿鹹香,讓人齒頰留香。

主菜推薦料理

「美國安格斯28天乾式熟成肋眼」單點NT$4,180+10% / 套餐NT$5,080+10%

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-美國安格斯28天乾式熟成肋眼

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-美國安格斯28天乾式熟成肋眼

無添加賀爾蒙、不使用抗生素及瘦肉精,採完全天然放牧的方式飼養美國安格斯牛,牛隻在自然無汙染環境,以穀物飼養及最崇尚自然的方式成長,肉質鮮嫩。

熟成後的安格斯肋眼,表皮油脂因水分流失,組織變硬,反而鎖住內部肉質,經過修整,精華部分呈現酒紅迷人色澤。

主廚以簡單調味,表面微煎後,放入回溫箱回溫並用相思木煙燻,促使肉汁更可完全保留住,出餐時再以高溫上火烤箱將肉的表面烤至上色,入口精純紮實,油脂豐厚。 

「美國頂級杉河農場肋眼牛排」

單點12oz  NT$1,680+10% / 16oz  NT$2,380+10%
套餐12oz  NT$2,580+10% / 16oz  NT$3,280+10%

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-美國頂級杉河農場肋眼牛排

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-美國頂級杉河農場肋眼牛排

美國頂級杉河農場肋眼自然牛依循著穀物飼養360~400天,無添加賀爾蒙、不使用抗生素及瘦肉精,柔軟度獲得自然十足風味,主廚以玫瑰鹽、胡椒將牛肉外層煎脆,再以高溫上火烤製,富含油花的牛肉引領出最佳風味。

 

甜點推薦料理

「干邑蘋果酥」單點NT$380+10%

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-干邑蘋果酥

台北花園大酒店-PRIME ONE牛排館-干邑蘋果酥

主廚將酸甜清脆的新鮮蘋果入鍋加入焦糖製成芳醇、香酥酥菠羅,並融入充滿甘醇干邑白蘭地,壓製成精巧圓形。

搭配上夏威夷冰淇淋,最後點綴上內餡甜而不膩的繽紛馬卡龍,柔軟中帶點爽脆,酒香餘韻輕輕飄散,展現出法式甜點低調的奢華美味。 

「雙廚」簡介:PRIME ONE牛排館陳宏倫主廚曾在獲獎無數雪梨知名二頂帽子餐廳 Aria Restaurant 學習,而西餐行政副主廚張守義則擁有20多年經驗並曾在多家5星級飯店擔任主廚。

PRIME ONE 牛排館
地址:台北市中華路二段1號(台北花園大酒店內1樓)
營業時段:午餐 11:30-14:30;晚餐 18:00-22:00
座位數:50個座位,1間包廂
洽詢電話:02 2314 3300#3368

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