位於松山文創園區裡的誠品行旅In Between之間餐廳，推出全新秋季限定午間套餐了！秉持著將台灣食材料理成台法創意料理，面對著台北101的方向，正是絕佳的聚餐賞景餐廳。

這次的午間菜單是限定的，有別於以往的菜單模式，這次改以「自由選」套餐，讓客人選擇喜歡的料理。光是開胃菜就有4選1、還可以選擇湯或是沙拉，連甜點都可以選喜歡的口味。

開胃菜：「香煎北海道干貝佐甜菜」

開胃菜共有4種，講求鮮嫩的干貝自然是我首選。來自北海道的干貝，是可以生吃的等級。一刀切開細嫩的肉質，表面煎的金黃，但保有鮮甜干貝汁。

聽說主廚在設計菜單的時後就像個藝術家，用畫畫的方式傳達擺盤的想法，這年頭手畫稿真的是珍貴，不禁令人想像難道連誠品行旅的主廚也是個文青。

搭襯的是新鮮玉米泥，淡淡玉米的香氣，增加了干貝甜味。一旁還有甜菜根、櫻桃蘿蔔陪襯。

用鼠尾草作成的海綿蛋糕口感很特別，是使用氮氣瓶作成的，自然構成的氣泡孔也比較多，但也成了蛋糕的特色。

 

 

湯品：「誠品私房濃湯」

菜單裡有一項「私房湯品」或「綠沙拉」兩款擇一。「誠品私房濃湯」是以蘑菇濃湯熬成，上桌前蓋上一球奶泡，撒上蝦夷蔥，美觀又增添風味。

不知道有沒有撒鹽巴，但口味濃郁，鹹度上又很清淡，可以喝到細碎的蘑菇碎，湯品的溫度喝到最後一口都是溫熱的，心兒都暖暖的啊！

 

「寶島綠沙拉系列三擇一」：「煙燻嫩雞肉沙拉」佐老欉文旦、搭配風乾柑仔蜜與白鯷魚的「台式凱薩沙拉」或「炙烤澎湖小卷沙拉」佐肚臍甜橙。

至燒澎湖小捲，帶了一點鹽味，肉質彈牙鮮嫩，有微微的炭烤香氣。配菜主要是甜橙、風乾番茄、黑橄欖，特別的地方在於透明刨絲的茴香頭，口感鮮脆。淋上茴香油，香料風味挺開胃的。

 

主菜一共有7種。中西合璧的呈現方式，自由選一道喜歡的吧！這次簡單介紹經典必吃的菜色，來到誠品行旅，In Between 之間餐廳 必吃的就是招牌乾式熟成牛排。誠品行旅擁有自己的熟成室和酒窖，所以說，來到這裡，怎麼能不嚐嚐乾式熟成牛排呢？

 

主菜：「自製21天美國乾式熟成肋眼」

約5分熟的乾式熟成肋眼，在溫熱的鍋內，溫度熟度都控制良好，直到最後一口都是柔軟鮮嫩，保有牛肉汁的口感。

 

乾式熟成肋眼可以搭配6種鹽食用：

法國鹽之花：口味清淡
喜馬拉雅玫瑰岩鹽：粉色鐵質是許多人喜歡的口味
夏威夷黑鹽：火山鹽，口感稍強烈，帶有微微辛辣感。
檸檬鹽
辣椒鹽
蒜鹽

以上也是主廚推薦的食用順序。

 

其他主菜欣賞：

主菜：「辣腐乳牛肉燉飯」，台灣傳統菜的中式西餐呈現。

這裡面使用了辣腐乳和豆瓣炒過，然後以紹興酒提香，再以西式擺盤呈現，融入了中西風情。也是當日我最愛的主菜之一。燉飯的米粒入味但保有米芯口感，濃郁卻不會膩。翠綠色的甜豆莢好有療癒感啊！

主菜：「紫蘇梅雞腿捲」滿布著芥末籽乳泡的香甜。

選仿土雞，以低溫烹調。中間夾入紫蘇梅和風乾小番茄，配料有有機蘿蔔、甜豆莢。鮮嫩的雞腿捲飽滿多汁，乾爽豆皮讓這道鮮嫩菜色多了點層次。

其它還有「慢煎杜洛克豬腹肉」佐的是關廟鳳梨泥，口感酸酸甜甜，喜歡品嚐豬肉的人也不容錯過，這裡的豬肉烹調得仔細，反覆煎烤的技法讓三層肉的豬腹肉油而不膩且入口即化，豬肉的彈牙彷彿在嘴裡跳舞一般。

關於豬腹肉，在上一季有美味的「吳季衡本土豬腹肉佐台灣關廟風梨泥+炭香娃娃菜」可參考。

 

此外還有由廚師團隊親自選購的「每日直送鮮魚」，這天是鯖魚，據說每天鮮魚都不一樣。另外值得一吃的還有「美國波士頓龍蝦」，澆淋上餐廳自製的辣椒油，佐以遵循古法製作的風乾烏魚子。

 

甜點：「越洋對話(Overseas)」誠品自製酥脆蛋白餅、橙皮香緹的栗子蒙布朗。

甜點當然不只這種，也有其他款可以選，但這次以我點的 「越洋對話」做為介紹吧！

 

這是一款微甜的蛋糕，本人為了想要有大人假掰的感覺，於是點了蒙布朗。（笑）裡面的底層是鬆軟蛋糕，疊著蛋白餅，入口即化。當然這兩個都看不到，因為被蒙布朗奶油包裹起來了。頂端的糖漬栗子像極了麥芽糖口感，還有糖香的橙皮都讓我非常喜歡。

很高興總是能夠在平日午間跟朋友一起到這裡聚餐，歡樂時光總是很快就過了啊！

 

這樣的秋日午間套餐共有4道菜色可以品嚐，每個人NT$880元起，對於這樣的品質來說，價位其實不算貴，當你細品後可以吃到這些特色食材，而且盡量是以「原型」呈現的料理，就會覺得這價錢真的還好。平均每個月聚餐吃一次，都還算OK。

誠品行旅 In Between 之間餐廳

In Between 電話∣+886.2.6626.2882
秋日午間套餐供應時間∣11:30-14:30
地址∣台北市信義區菸廠路98號2F

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