台北松山美食「極蜆鍋物」鮮美蜆精湯頭 絕對痛風鍋物

台北松山美食「極蜆鍋物」位於台北民生社區,特色就是爆量蜆仔多到無極限!將大量的新鮮蛤蠣以蒸煮方式逼出蜆精成為火鍋湯頭,吃到最後再加入白飯煮成蜆精粥,這融合了蔬菜、海鮮和肉的極致湯頭,實在太鮮美,以雙人商務豪華套餐價格$,1280來說,真是很親切啊!

開鍋就會端來一大盆蛤蠣,用蒸氣的方式滴出蜆精,過程很療癒,彷彿看到蛤蠣會微笑啊!時間一到服務員就會將蛤蠣在客人面前瀝乾,蒸煮過程滴出蜆精,店家會舀一湯匙讓客人試喝,那一口可說是鮮到太誇張,蜆精的100%口感了!

接著會加入店家熬煮六小時的蔬菜大骨高湯,然後就是煮火鍋的開始,由服務員幫忙丟蔬菜盆,包含高麗菜、綠色蔬菜、玉米筍、番茄、南瓜等食材。

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開鍋多到滿的蜆仔準備蒸煮成蜆精

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蒸餾過程將一堆堆蛤蠣蹦開了

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瀝出來的便是蜆精

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純天然清澈透明,蒸餾過程很有視覺享受。

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喝一口蜆精感受鮮度!

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注入大骨高湯

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各種醬,但我最愛的還是都不沾,吃原味最得我愛。其次是左邊的白蘿蔔泥、和中間的味增、還有右邊第二格的薑醋,薑醋沾海鮮很搭。

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蜆精剩下的蛤蠣肉。

我們這天點的是990套餐,有肉品、蔬菜盤、海鮮拼盤、蜆粥、甜點。

肉品為四選二,也可以再加價升級其他肉類,肉類我們就選擇最多人會點的人氣肉品:Prime牛板腱、梅花豬。

海鮮盤的內容就很豐富:胭脂蝦、草蝦、鮮蚵、透抽、鱸魚、牛奶蛤、鯛魚。

每一樣海鮮都很新鮮,當然肉類也是。

我們兩個一個是肉控、一個是海鮮控,所以在分配上,剛好我吃海鮮,另一個吃肉類,這樣分配很剛好。

這裡附上兩種蝦,比較之下我個人喜歡草蝦的彈牙,但胭脂蝦表現也很好啦,蝦味很重我也很喜歡。

牛奶蛤就真的滿大顆的,可以向店家要個漏勺專燙蚵仔和透抽、牛奶蛤。煮到最後湯越來越精華,當料吃完也差不多吃煮蜆粥的時候了。

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海陸擺滿滿,看了就很爽啊!!!

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上桌還會倒乾冰,好友雲霧繚繞的感覺~

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鯛魚、鱸魚、透抽、牛奶蛤,各個都是又大又肥美。

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牛奶蛤有三顆。

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蝦類個頭也很大,肉質新鮮也很飽足。

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鮮蚵給的份量也很多,很有誠意。

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菜盤包含豆腐、南瓜、番茄、娃娃菜、玉米筍、玉米、高麗菜、綠色葉菜、精靈菇。這份量其實也很飽了耶!

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PRIME安格斯板腱,中間的筋燙過以後帶點Q彈。半熟就很好吃。

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梅花豬很新鮮沒腥味,剛好的油脂也非常好吃~

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牛板腱

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梅花豬

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應該是胭脂蝦,肉質蝦味重,還帶卵耶!我喜歡~

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肉質緊實的草蝦,彈牙又可口、新鮮。

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這一餐吃了不少蛤蠣……

「蜆粥」這步驟根本是吃火鍋的第二重美味啊!是個可以把精華連湯一起吞光的美味方式。

其實蜆粥單吃就能吃到鮮味,說淡不淡說濃郁也不會濃郁,是蠻天然的鮮味啊!

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加了蛋、海苔絲、蔥花和蜆精高湯煮成的蜆粥,太美味了!一定要吃光!

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甜點這次是法式吐司淋上煉乳,做得很好吃,我喜歡極了。甜點會隨著時期而有改變,像我就有看到別人紀錄吃的是銅鑼燒還是什麼的。總之這會是下次來用餐的驚喜!

來用餐的時間差不多是平日下午四點,店內還算清幽,但吃到約五六點後就陸續客滿,這家店生意實在挺好。

所以建議如果你們要來用餐那還是建議訂位吧~

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臉書打卡送梅花豬喔!

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就位於民生社區裡,小小間但其實很好找,因為就在大馬路上。

更多圖片集請見:https://www.flickr.com/photos/39676974@N02/albums/72157699033778204/with/43633109001/

極蜆鍋物
地址:105台北市松山區民生東路五段197號
電話:0965 341 788
營業時間:11:00-14:30、17:00-23:00
交通:以板橋江子翠出發,從萬板大橋下搭乘604路公車就可直達。

 

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