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DIY梅醋 5個步驟簡單完成 台東曲禾酒莊

曲禾酒莊位於卑南鄉初鹿休閒農業區,經營的是有機加工,像是酒類、醋類。酒莊名字「曲」代表著鹿鳴溪蜿蜒的水聲,「禾」代表收割季節。曲禾酒莊採用當地農產品製做各種酒,枇杷酒、胭脂酒、梅酒、梅醋,釋迦酒、肉桂酒等等,其原料來源都是採有機法自種。

這天來體驗的是梅醋DIY,現場還有各種酒的試喝,每個人做的梅醋,都可以帶回家,等明年再享用。在開始製作前,桌上會擺設幾樣1盆梅子跟罐子,1人1罐玻璃罐,接著就是聽解說,一步步把梅醋完成。

材料:冷凍後的梅子、一瓶曲禾酒莊自製有機糯米醋、糖、玻璃罐、衛生紙、貼紙、奇異筆。

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做法:

1.將玻璃罐內用紙巾擦拭乾淨。
2.冷凍後的梅子用紙巾以「點」的方式輕輕拭去梅子表面上的霜,不要讓梅子破皮,盡量保持完整,不保留蒂頭。
3.將梅子小心翼翼加入玻璃罐裡。
4.將紅冰糖約6顆加入玻璃罐裡。
5.注入有機糯米醋。


▲DIY步驟。(怪俠一隻喵拍攝)

最後封罐,貼上標籤,在瓶蓋上寫上當日日期就完成了。完成品的梅醋必須要放置1年後才可以喝。梅醋的顏色會隨著時間變深,記得放在陰涼處,避免陽光日曬,1年後就可以喝了。

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▲右邊為放置約5個月的梅醋,左邊為現場剛做好的梅醋。

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▲現場也有許多酒類體驗。

曲禾酒莊的莊主廖坤郎,原是雲林人,從小跟父親到台東卑南務農,後來成立曲禾酒莊。這裡加工了脆梅、軟梅和有機米酒頭、梅醋,做的是有機酒。到曲禾酒莊除了茶莊導覽以外,還可以體驗梅醋製作,廖莊主會在一旁指導。

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▲莊主廖坤郎於莊園講解導覽。

廖坤郎本身擔任明峰梅子產銷班的班長,在從事這行的過程,發現許多農民都只會種植但是不會行銷,覺得非常可惜。為了增進農民的專業知識與技能,會帶著班員們到外縣市學習其他如運銷、採購等知識課程。這裡的粗放梅果園都有經過CAS用藥認證,不僅有吉圃原認證,也有產銷履歷。

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▲有機果園可以看到活生生的大蜘蛛、隨手可摘可吃的甜肉桂、還有濃根密布的氣根鬚鬚。

在果園中可以看見其實梅子樹並沒有很高大,這些都是經過矮化過的梅樹,方便人工採收,經過人力採收的梅子,可以提升梅子的品質。

對於喜歡喝酒的人在這裡也可以品嚐到有機酒類,廖莊主表示自家的原料都來自有機,製作的米酒的米原料也是採用當地的米製作,經過國立中正大學的認證,也更有保障,部分酒類其實在便利超商也有通路,為了讓大家可以喝到安心的梅醋跟酒類,在製作的過程中都是層層把關的。

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▲廖坤郎本身也為花東縱谷的綠色旅遊付出許多心力。

曲禾酒莊出產很多種產品,在體驗教室一旁也有產品展示,如果有喜歡的產品可以趁這時候帶回去,價格比在其他通路購買時更便宜划算。產品都可以試喝,喝到喜歡的再決定購買。飲品之外也有像是枇杷花做成的加工品,可以泡茶顧氣管,還有其他像是咖啡等茶類的產品都有在販售。

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▲產品展示。

目前曲禾酒莊除了果園導覽,也有梅醋DIY,還有賞梅、採梅的活動,讓梅子果園可以從傳統產業轉型程農業休閒產業一路走來,廖坤郎始終如一的努力著,希望能夠以農產品開闢出一條創新的道路。有機會到台東鹿野,除了到高台賞熱氣球,也不妨到鹿鳴橋附近的曲禾酒莊坐坐,會有意想不到的收穫!

曲禾酒莊
地址:台東縣卑南鄉明峰村鹿鳴橋2鄰29-3號
電話:(08)957-0561
FB:https://www.facebook.com/QuHeLiquorVillage/

台灣東南部5處賞楓景點 北大武山 阿里山 關仔嶺 明池 太平山

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接近入冬,全台各地的楓紅開始出現,位於東台灣與南台灣的5處景點也可以賞「楓」景。南部地區有北大武山、阿里山國家森林遊樂區、關仔嶺公園;東部地區則有太平山國家森林遊樂區和明池國家森林遊樂區。另外也提醒民眾若要到高山賞楓,務必添加保暖衣物,才能夠自在享受賞楓渡假。

南部地區

1.北大武山
北大武山位於最南台灣屏東太武鄉,總高有3000以上的海拔,「泰武的楓林道路」在泰武村和佳興村道路兩旁種滿許多青楓樹,到了海拔600公尺以上的山區,更是種植了青楓和楓香。南台灣氣溫偏暖,楓葉也紅得晚,若想看青楓飄飄,而不一定堅持要看到楓紅的民眾,也可以考慮到北大武山賞楓景。

建議當冷風報到時到屏東暖鄉過冬,順便賞楓紅,這裡的楓葉紅短暫少有,只有冷鋒面報到時才會出現,賞楓紅的機會可說是難得一見。


▲北大武山是登山者愛好去處之一。(圖/取自行政院農業委員會林務局官網)

2.紅葉公園
關仔嶺公園又稱紅葉公園,位在台南白河區,知名的紅葉溫泉是這裡的產物,有全臺少見的泥質溫泉,園內種植的多是槭樹,到秋天會滿山遍地紅,除楓葉外也是一處可以見到斑蝶和螢火蟲的珍貴寶地。

附近的紅葉公園是台灣唯一以變葉植物為主題的公園,每年春夏之際,楓樹或槭樹呈現綠意,在冬天寒流來襲,楓葉會把葉子的養分輸送回樹枝,讓樹木繼續存活,於是葉片從黃綠瞬間轉紅,在寒風中凋零飛舞。關仔嶺是一處可以同時享受到賞楓紅、賞蝶和泡湯的樂趣。

3.阿里山國家森林遊樂區
阿里山位於2200多公尺的高海拔地區,賞楓紅時節約在11月底至12月初。正值秋季的楓葉已經染紅了整遍阿里山,最佳賞楓地點包含遊樂園區內外,阿里山賓館前方、對高岳車站、特富野古道、阿里山公路台18線89至104K附近一帶。

阿里山的楓樹種有青楓、美國鵝掌楸、三角楓、紅榨槭等,除了楓葉外,在慈雲寺外也有銀杏可以欣賞,在小笠原山上更可以看見楓紅雲海的秘境美景。《漫步在雲端的阿里山》粉絲專頁更於近日表示,楓紅雲海的秘境約在12月中就可以見到。

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▲全台最美的360度楓紅雲海秘境12月中旬預告(圖/翻攝自漫步在雲端的阿里山粉絲專頁)

東部地區

1.明池國家森林遊樂區
明池海拔約在1200公尺左右,不算是太高海拔的地區,楓紅也紅得比較晚,這裡種植的多是落羽松和銀杏,落羽松分布地點多在明池湖畔,休閒小屋的附近多是銀杏,根據園區人員表示,這裡的銀杏年齡多不到60歲,所以還不會結銀杏果,但銀杏花開鮮黃滿地非常浪漫。

民眾可於11月中旬以後到此地賞轉紅的落羽松,也可以在11月底至12月中旬到此地賞開花的銀杏,來到明池也可以到明池後方的林區走走,爬到最高處的慈孝亭欣賞霧裡風景。

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▲明池遊樂園區湖畔落羽松

2.太平山國家森林遊樂區
太平山約於海拔2000公尺,是集原始林、人工林、溫泉、瀑布於一地的自然風景區,這裡賞的是黃金楓林,入秋冬呈現一片金黃煞是美麗,主要黃金楓林分佈於見晴懷古步道一帶。

在太平山、翠峰湖可見原始林-檜木林、扁柏、柳衫和鐵山林等杉林,由於趨於原始,所以這裡也見得到豐富的蟲鳥生態。


▲太平山紫葉槭開宛如火紅楓葉。(圖/取自羅東林管處網站)

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到海邊不要撿貝殼 寄居蟹沒家住了

【Nga’ayho】你好,東海岸粉絲專頁在26日張貼一張寄居蟹把塑膠蓋當家的照片,呼籲大家「幫寄居蟹安家」。到海邊別撿貝殼以外,如果有到熱炒店吃炒螺肉也可以將洗淨的殼寄到小琉球、綠島。

內文:

在東海岸的寄居蟹暫時找不到家,
結果竟然用塑膠蓋代替…>”<
到海邊別留下垃圾,
也別再撿走居蟹們的貝殼家~
歡迎大家繼續捐殼到小野柳、綠島,
一起來當寄居蟹的房屋仲介吧!!

曾經對寄居蟹找殼這項活動受訪過的呂縉宇老師也表示,請大家到海邊玩耍時不要撿沙灘上的貝殼,對寄居蟹們來說,那些貝殼是很重要的,寄居蟹為軟體生物,需要殼保護避免被敵人吃掉,但過去因為沒有殼,所以寄居蟹找不到家而大量死亡。
 

圖片via:【Nga’ayho】你好,東海岸粉絲專頁:https://www.facebook.com/ecnsa/

「超級月光海」大銀盤落在海平面上 台東海岸的超級美景

台東有個美麗的傳說「超級月光海」於27日晚間出現在台東海岸的海平面上。【Nga’ayho】你好,東海岸粉絲專頁於27日晚間約莫7點發佈「超級月光海」即時影像,獲得許多網友分享與討論。

該粉絲專頁表示台東有豐富的地理環境和寬廣的視線,東部海岸是山海交織的美景。在東部海岸的白天就是熱血行程,晚上可以欣賞靜謐的月光海景。有時候冉冉升起的月亮像是血紅色,變成橙色轉為檸檬黃,最後是銀白色掛在天邊。在農曆的14至17號是最佳賞月時機,可以對照氣象局每天公佈的月出時間,至於血紅色的月亮得碰運氣。


▲【Nga’ayho】你好,東海岸粉絲專頁於27日晚間發佈超級月光海美照。

由東管處經營的東海岸奇幻旅程部落格有月光海的相關介紹,並提到5個賞月景點:八嗡嗡自行車道、台東市加路蘭、東河新蘭漁港-太平洋步道上、金樽休息區、成功鎮海濱公園

圖片via:【Nga’ayho】你好,東海岸粉絲專頁

到鹿野烏尼囊 探訪祕境、俯瞰縱谷

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圖、文/怪俠一隻喵

在台東除了鹿野高台搭熱氣球以外,還有個世外桃源永康部落,這裡一帶都是布農族部落,到烏尼囊多元工作坊體驗八部合音套餐、深入當地布農族文化、品嘗小米麻糬、射箭、還有到秘密基地探訪花東縱谷美景,超特別的行程與一般旅遊行程超級不一樣。

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永康部落

1.八部合音
永康部落一帶是布農族部落,是旅程第1天的第1站,來到這裡可以聆聽導覽,了解布農族人的文化背景,現場有八部合音表演當作迎賓之禮。這裡是烏尼囊多元文化工作坊,屋子是由竹子等當地建材搭建,烏尼囊的意思就是謝謝你、你好之類的意思,族人說這可以用在任何打招呼用法,相當親切。


八部合音表演迎賓禮

這裡還可以見到多樣的石板,以相片為底,用電腦打印出石板,做為部落裡的裝飾,想了解布農族的強悍精神,到部落巡禮一遭,從布農族人的口裡娓娓道來最有味道,石板打印著各種祭典的圖樣,上面都是布農族人的歷史故事。

族人唱馬幾魯馬示範。

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▲八部合音現場表演是布農族人隆重的迎賓禮。

2.懷念爸爸的八部合音套餐
爸爸的八部合音套餐超有原住民味道,不使用太多調味料,也不摻雜味精,是一套很健康的美味餐點。主食是地瓜芋頭和南瓜、放生養的野雞、自己種的玉米、還有當地小米搗成的小米餅,上面灑一點鹹魚乾,這樣就很好吃。別忘了要搭配小米酒,濃稠偏甜的小米酒適合大口喝酒配山豬肉,在這裡中午小米酒就是一種享受,山裡的風徐徐吹來,讓人忘記都市的煩憂。

昨天在烏尼囊吃的午餐, 原汁原味好健康路線!!! #布農族 #foodgasm

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3.體驗竹筒杯與編織DIY
這裡唾手可得的就是竹子,除了拿來蓋屋子也可以拿來做杯子,想要杯子就要自己體驗動手做,從鋸斷竹子、學習編之三股編,教學的妞娃老師說布農族就是這3種顏色,圖騰就是菱形蛇紋,將三股編編織好纏繞在杯子上,可以裝小米酒或是水來喝,從砍竹、磨竹、繞竹到完成品,都可以感受到一個杯子的製作不容易,便也更珍惜精心製做的杯子,做好的杯子可以帶回家收藏,當然囉!也可以裝水喝。

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4.天馬行空地俯瞰鹿野
布農族朋友說要帶我們去一個祕境,可以從高處俯瞰花東縱谷美景,即興節目也安排了一場烤肉,用鹽巴醃豬後腿肉放置一晚,入味的豬腿肉用竹叉火烤,肥嫩豬油噗滋噗滋的被逼出油花順著肉塊滴下,火紅烈焰烤著香噴噴的豬後腿肉,現場飄散碳烤BBQ的香氣,當然也有人坐在迎煙區,直笑著說好像坐在「感動區」。烤好的豬後腿肉趁熱一口咬下就是滿嘴的滿足,大家不忘帶一瓶小米酒配著享用,超搭的啊!

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▲吃BBQ喝小米酒賞花東縱谷美景近收眼底。(圖/記者顏心彤攝)

這裡還可以學習射箭,由布農族神射手教導大家射箭的技巧,如何百步穿楊正中紅心,正中的當然不可能是獵物。

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▲在山上學習射箭也是體驗之一(圖/記者顏心彤攝)

回到烏尼囊多元文化工作坊,布農族人還會手工製作當地產的糯小米麻糬給大家吃,炊了一整天的糯小米,由人工親自使用木樁搗麻糬。小米麻糬比一般精緻麻糬口感再硬一些,但是非常有口感,外面裹上花生粉,又香又Q又有嚼勁。

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了解更多請前往~烏尼囊多元文化工作

文章同步發表於 http://travel.ettoday.net/article/580974.htm