馬祖北竿小吃|阿婆魚麵店、鏡沃小吃部-馬祖老酒麵線、塘歧協會旁「馬祖虫弟餅」 道地美食一次嚐

秋冬遊馬祖」讓我來介紹馬祖北竿小吃阿婆魚麵店、鏡沃小吃部、馬祖虫弟餅。馬祖北竿的道地美食,位於中正街上的「阿婆魚麵店」強調手工製作,高齡老奶奶的手工魚麵特別有魚香,藏匿在芹壁村裡的鏡沃小吃部,來碗馬祖老酒麵線黃金餃甜湯,老酒蛋與麵線的組合,香氣四溢。馬祖虫弟餅位於塘歧社區發展協會旁,婆婆炸的虫弟餅香酥可口,這些小吃只有當地才有。

20181207 馬祖北竿大街

阿婆魚麵店

20181207 馬祖北竿 阿婆魚麵店

阿婆手工魚麵店位於中正街上,附近有家醒目的7-11和歇腳亭。阿婆是與家人一起開,這天來迎接我們的是阿婆本人和兒子。店面是前後分成兩半,一端是工廠專做批發零售,另一段是店面,提供餐點美食。

探訪當時阿婆正在趕著製作魚麵,只見阿婆拿著老酒瓶當桿麵棍擀魚麵皮,兒子將魚麵皮以機器壓扁成片狀, 放在烤盤上送入烤箱烘烤,不一會兒魚麵就成型了。據說這魚麵得透過十二道工法,從去骨去皮到日曬風乾,各個層面都是功夫。最後才會是我們看到的魚麵本體。

馬祖的魚豐富,甚至比麵粉便宜,所以當年馬祖人將魚與麵糰做成魚麵,到也成了今日道地小吃。

阿婆的魚麵偏向清淡米白色,吃起來特有魚味,來此必然點上一碗球(或鳥窩)狀的炸魚麵,灑上胡椒鹽與梅子粉,吃起來卡滋卡滋,就像是在啃細絲狀的蝦餅般,喜好因人而異,我是滿喜歡的。阿婆的另個招牌還有地瓜餃湯,這甜湯的湯不是太甜,地瓜餃皮包上砂糖和花生粉,這也是馬祖的地道小吃,地瓜餃Q甜滑口,也是很推薦。

阿婆魚麵
地址: 210連江縣北竿鄉中正路168號
開放時間: 07:00–20:30
餐館下午三點開放。

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20181207 馬祖北竿 阿婆魚麵店 曬魚麵20181207 馬祖北竿 阿婆魚麵店 曬魚麵

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鏡沃小吃部-馬祖老酒麵線

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位於芹壁的鏡沃小吃部,這是一對老夫妻經營的店鋪,藏匿在芹壁的巷弄間,約莫與「家適民宿」是上下距離。馬祖的冬天很冷,來點一碗「馬祖老酒麵線」,煮好的麵線裡放上一顆馬祖老酒煨煮過的老酒煎蛋,店家加入一匙紅糟肉,這就是美味的暖暖料理了。外頭冷風呼吹,裡頭吸哩呼嚕大吞馬祖老酒麵線,簡直是幸福極了!

我好奇問老夫妻怎麼來這裡開店,開著開著就紅了?結果還真的有個很妙的故事,老闆說以前夫妻倆住在台灣本島,退休後回來馬祖,有天路過這裡的人天冷討了碗吃的,當時就煮了一碗馬祖老酒麵線給這人用餐,食畢後,一時之間也不知道該留下些甚麼,最後這人放了些錢壓在桌上就離去。

說也奇怪,往後就有人循路而來說要吃這樣的麵線,也因此鏡沃小吃部就誕生了,以馬祖老酒麵線打出了知名度,今天這裡成了有名的道地小吃店。

這使用的麵線極細,老闆說是請台灣本島的工廠特別幫他們訂做的,一般人還買不到這種麵線。麵線口感又細又綿入口即化,吃得到順口的馬祖老酒香氣外,還有紅糟肉,都是暖身暖心的,吃完一身熱呼呼。據了解,馬祖當地人在煮老酒麵線時,有些人加紅糟,有些人就加海鮮,當地人常吃的料理如今成了特色小吃也是一絕了。

這裡也賣黃金餃甜湯,湯比較不甜,重點是在於餃子的餡料是包顆粒狀花生的,我更喜歡這家口感,可以吃到卡滋卡滋的花生口感實在太棒了!非常香~

鏡沃小吃
地址: 210連江縣北竿鄉芹壁村75號
開放時間: 10:00–14:00, 16:00–19:00
電話: 83655558
根據老闆說法,晚間六點賣完就會收了。

 

「馬祖虫弟餅」(塘歧社區發展協會旁)

20181207 馬祖北竿馬祖虫弟餅(蠣餅)

「馬祖虫弟餅」是馬祖當地人在吃的小吃,是一種像蚵嗲的美食。「虫弟餅」源自福州,正確寫法應該是「蠣餅」或是「海蠣餅」,也不知為何就莫名變成這個錯字。(在馬祖似乎很常常會有這種將錯就錯的錯字。)像在芹壁的景點牆上的字就有些例子。

有句俗語是這麼說的:「天地看做蠣餅」。想吃到這麼鮮美的蠣餅,還得要收集好材料才能做成。
比較有名的是「阿珠虫弟餅」,但我們這次吃的是社區協會旁的阿婆炸的虫弟餅。

通常馬祖的馬祖虫弟餅裡頭加入了蚵仔、蔬菜和粉絲類的,台灣當地則是加入韭菜或高麗菜搭配蚵仔,共同點是都炸得香酥脆。同樣都可口美味。

這天我一邊吃著馬祖虫弟餅,一邊在塘歧社區發展協會裡畫蝸牛,反正外頭也冷,躲在這裡畫蝸牛,吃馬祖虫弟餅倒是滿療癒的。

 「馬祖虫弟餅」-塘岐社區發展協會
地址: 連江縣北竿鄉中正路64號
協會開放時間: 09:30–17:00
電話: 83655680
阿婆的虫弟餅就在旁邊。

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