台北捷運國父紀念館站餐廳|蓹青重慶麻辣鍋物 東區新火鍋店開幕!全台首家「綠色麻辣鍋湯底」又香又麻連素食都可食

蓹青重慶麻辣鍋物」位在台北捷運國父紀念館站的巷弄裡,11/16新開幕,也是全台第一家提供「綠色麻辣湯底」的麻辣火鍋店,這來自重慶的做法,不添加牛油,依舊很是香麻辣,重點是連素食者都可以喝湯。

蓹青重慶麻辣鍋物

由於不加牛油,所以在不點肉類的情況下,也很適合素食者食用。

如果是一般用餐者,我個人很推薦點雙人海陸系列,有滿滿一大盤海鮮、大盤肉片、絕對可以又飽又滿足。其它的還有一顆椰子汁、手工丸子、蔬菜盤,兩個人吃下來很超值。

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蓹青重慶麻辣鍋物還有個特色是提供現炒「麻辣小龍蝦」(NT.880元),小龍蝦的滋味美妙,從對岸紅到台灣來,採用現點現撈、現炒的小龍蝦,香氣十足,我看別桌吃得津津有味,但這天我沒點,以後留著給你們點吧!

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綠色的鍋物湯底裡面有什麼呢?其實是很蔬果味,還有整串青綠色的花椒,撈起來那條綠色的花椒串是我最大的驚喜,個人很喜歡麻麻的口感,所以花椒香氣我十分喜愛,新鮮味道與乾燥過的味道又不同,我喜歡新鮮花椒本身帶來的一點果酸感。

蓹青重慶麻辣鍋物

蓹青重慶麻辣鍋物

除了那條花椒以外,也放了各種綠色的辣椒類以增添香氣,我沒有特別計算過到底有哪幾樣,但這湯頭很清澈,帶有青綠色的透徹感。湯浮著油脂是來自植物本身的油,就像是辣椒籽本身會有的油那樣。這裡不放臭豆腐、而是放豆皮,是不是很妙?豆皮還滿好吃的~

蓹青重慶麻辣鍋物

另外一半鍋湯是昆布湯鍋,超大片昆布很豪邁呀!使用雞骨、豚骨、蔬菜熬煮,帶有牛奶香,灑上紅棗跟枸杞,算是滑順。我們一個吃辣一個不吃辣,鴛鴦鍋剛好。

醬料有點像桌邊服務,會有服務人員推車過來為您盛裝,這次我裝的是白蘿蔔泥、自家炒製辣椒、泡菜醬、青蔥洋蔥醬,這幾款都是我們超喜歡口味,一點也不誇張。泡菜是打碎的泡菜泥口感,酸甜香泡菜搭配著吃會令人很開胃。青蔥洋蔥混合作成的醬是屬於我們第二喜歡的醬料,可能因為愛香辛料吧!蔥類的跟肉片包起來一起吃格外又搭又美味~

蓹青重慶麻辣鍋物

重點來了!

除了綠色的湯鍋特別外,這裡的大海鮮盤跟臉盆一樣大,新鮮海鮮襯著乾冰噴發騰雲駕霧而來,沿襲了這老闆之前開的【台北松山美食「極蜆鍋物」鮮美蜆精湯頭 絕對痛風鍋物】,論及海鮮,「蓹青重慶麻辣鍋物」提供的海鮮都太厲害了!

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跟手掌一樣大的天使紅蝦,擁有豐富蝦紅素,還沒下鍋就是橘紅色,而且蝦尾呈現扇狀,賣相美,還抱卵又爆卵,蝦卵天生就是綠色的,大家不要懷疑,這是正常的。我得說這蝦下鍋後,得好好盯著牠被煮,別燙太久免得蝦肉老掉,還要顧著蝦卵別散掉,燙個8.9分熟正是最好吃的時後。

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另外一款草蝦也是又大又肥美,肉質彈牙可口,鮮甜無比。

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一大盆的蚵仔每顆粒粒飽滿,份量真的很多啊!雖然我沒數多少顆,但視覺上很滿很滿,又新鮮。

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此外還有新鮮蛤仔、鯛魚、鱸魚,時令小管,小管至少有3隻,也都非常新鮮甜嫩,我建議要各別煮,別燙太久,尤其是小管真的非常美味,是超鮮嫩口感,這天我還吃到帶卵的小管。(大心)至於在魚肉的部份很大塊,肉質又緊實,這是我難得看到給魚肉這麼大塊又這麼厚的店家了,給個大大推~~~~

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粉嫩肉色的肥牛肉燙起來也是好吃又嫩,我喜歡這種有油花的。

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手工丸子類這次吃的是店家自製獅子頭、爆漿類的手工蔥肉丸子、芋頭丸子,我自己很愛芋頭,所以有我就點了。在食材上的製作感受到有想要與別家不一樣的用心。

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以為這樣就結束了嗎?

NONONO~ 還有甜點啦!

這裡提供的甜點是銀耳連子湯,涼涼的而且不會太甜,是個幾乎每個人都會喜歡的口味。就算是個甜點,也是做得用心,銀耳保留了一點脆口感但也熬出了一點膠質,實在太棒了!我們都喜歡=w=

蓹青重慶麻辣鍋物

「蓹青重慶麻辣鍋物」也有讓我很驚喜的地方,在洗手間提供了熊寶貝的香氛噴噴,還有髮束。這實在好貼心~吃之前可以使用髮圈綁頭髮,吃完可以噴香氛讓身上味道香香,還有漱口水,這些貼心的服務,也要給個推啊~

蓹青重慶麻辣鍋物

 

蓹青重慶麻辣鍋物
地址: 106台北市大安區光復南路290巷55號
電話: 02 2741 6950
粉專:https://zh-tw.facebook.com/pages/category/Hot-Pot-Restaurant/381797282316941/

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