20190707 IN BETWEEN

台北信義松菸|全面大變身的誠品行旅In Between之間餐廳 新菜「香氣食旅」在地國民小食茶葉蛋+泰國經典咖哩雞+嫩煎比目魚+主廚拿手松平茸義式燉飯 濃厚菇香好滋味

位於台北松菸的「誠品行旅」一直給人很遺世獨立的感覺,在誠品行旅內二樓有間In Between之間餐廳,改了新裝潢、換了新主廚Darren Lin上任、大改菜單,從之前的義美風情,據說改完之後會走向更Casual Fine Dining,實在非常期待!這邊就來看新菜試吃報告囉!

誠品行旅2樓的之間牛排餐廳經常可吃到新菜色,牛排之外,羊排、國王鮭都很不錯,甜點也吃得出用心。今年甫上任的主廚Darren Lin更帶來了他的拿手絕活,曾赴新加坡求學、歷經五星級酒店淬鍊,及各國義式料理廚藝於一身,不免令人期待今後的In Between之間餐廳會擦出甚麼樣的火花?

先來個前菜❤️ 經過改良後的麵包,帶著酥脆的麵皮,撕開就是絲絲綿密的紋路,桌上那顆是松露奶油,居然做成馬卡龍形狀,害我一見以為是真的馬卡龍,因為超逼真的~~~

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

那個!松露!形狀的馬卡龍,是奶油欸!
我超愛的~~~❤️❤️❤️

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

前菜之一的這盤是Smoking過的燻生鮭魚,與黃瓜片一圈圈翻捲成花朵狀,以芥末醬和榛果醬點綴,第一次看見黃色的榛果醬,好美喔!吃起來是淡淡的香氣,蓋子打開就是一陣煙霧,還沒吃到,就聞到了煙燻味~

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

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前菜之二的是這款帕瑪森火腿,一排彎彎像繽紛小花園,鹹味的帕瑪森火腿搭配無花果醬汁,鹹甜搭配實在爽口,特別的是這無花果醬是選用真的新鮮無花果製作成果醬,此外還加進了新鮮的無花果陪襯,所以不管是無花果醬、還是新鮮無花果,也都吃得到。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

前菜之三的這款是以茶葉蛋為概念的蛋料理,旁邊是一圈嫩葉生菜,茶香製作成茶香凍蓋在水波蛋上面,還有茶香馬鈴薯,這個概念很有趣,我學淺,這是第一次看見。用湯匙切開蛋,緩緩蛋黃流出,連口感都好滑溜,有耳目一新的港覺呢👍一起吃的話,有點像是淡淡茶香的茶凍,包覆著濃郁的軟蛋。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
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湯品是帶有香茅味道的玉米濃湯,使用的是水果玉米,另外也因為香茅入湯,所以多了分特殊香茅味,是個「大人版」的玉米濃湯,讓玉米濃湯味道變得很不同,香茅呈現一股存在著但是不搶戲的份量。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
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來個燉飯吧!

Darren主廚的拿手菜似乎是義式料理,燉飯更是拿手絕活!如今在這裡也能吃到燉飯系列~

燉飯之一的這道松平茸燉飯實在太得我心,香氣濃郁的松茸,有的被刨片烘烤,濃縮了菇類的香味,加上燉飯粒粒分明都還帶一點米心,口感是濃郁的,香氣也是,這是我最喜歡的一道料理。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

燉飯之二的是全素食的燉飯,上面也是菇類,不過這裡使用小薏仁當作米飯,口感特別也沒有違和感,我想外面是青醬,最外層是一圈紅酒醬,所以整體吃起來不只清新還多了分果酸的酸甜,是很妙的一道素食,讓不太吃素食的天麟哥也多扒了好幾口呢!

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

燉飯之三是目前菜單上沒有的,還是主廚自爆一早在廚房裡自己試的,還正在實驗階段,但也端出來給我們嚐鮮,這道是義大利麵,上面應該是起司醬,但是特別的地方是:加入了氮氣。

所以口感有點微蘇打,我覺得很妙,起司味也是淡淡的那種,我覺得口感滑順,也是很好吃,期待有一天在菜單上見到他。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

主餐之一是很有視覺饗宴的稻草牛排,應該是美國肋眼牛,當服務員推車過來,把鍋蓋打開時就會冒出一陣煙,仔細聞會聞到稻草的香氣,裡面安安穩穩地躺好一塊牛排,外表香酥,內裡柔嫩,我不確定是幾分熟,但吃起來像是七分吧!搭配黑蒜一起吃超美味derrrr

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
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主餐之二是大鐵盤裝的海鮮,裡面有大隻的波是燉龍蝦半隻,充滿蝦膏黃,我覺得很可以欸!其他還有一隻好像是花枝,帶有濃濃海水鹹,我喜歡這個味道,底下是蔬菜吸飽了迷迭香、百里香和鼠尾草的味道的湯汁,也能挖到一些松茸,都吸飽湯汁,實在是超鮮甜桌多汁的。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
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主餐之三的這道是煎魚排,兩面都好香酥,一樣可以配玉米醬,旁邊還有我愛的松茸。才剛吃一口,我很快地就被餵食了其他的主餐,像是雞腿卷和牛排,還有羊排…..

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

主餐之四是有綠咖哩味道的雞腿卷,很意外的是這個是用炸的,卻一點也不油膩,好乾爽的雞腿卷,外酥酥內嫩嫩,好像有用香料醃過,所以味道很多種,咀嚼的時候都能聞到香草味散發出來,也許是香草太多了,所以我一時說不上來到底有味道,只知道有檸檬葉吧,總之就是很香很豐富。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

主餐之五居然是有咖啡香的帶骨羊排!這讓我很驚訝,吃起來很沒有羊味,羊肉是扎實的,所以感覺吃起來很健康,中間是水果玉米做成的玉米醬,沾著吃很搭。羊肉有點咖啡薰香,也或許因為這樣所以羊肉的味道就這樣被帶過了,我覺得是很不錯的方式。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳

甜點洋洋灑灑點了應該有四道,我覺得每個都很可愛,口感也不錯,像是可麗餅那道有焦糖碎的我就還OK。

在白酒蘋果配沙巴雍的表現上,我單純喜歡白酒蘋果這一塊,覺得口感挺好的;芒果慕斯那道則是覺得馬斯卡澎的口感很奇妙因為是凝結狀的;我個人沒那麼喜歡吃米布丁,所以我就PASS。橘子肉當內餡的可樂餅還不錯,但多吃幾口會有點膩。

20190708 誠品行旅 In between之間餐廳
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不過我個人還是喜歡單純一點的,我個人最愛的就是最傳統單純的那幾樣,(對啦!我保守~)比如說以後希望這裡吃得到濃濃濃濃濃濃的重乳酪起司蛋糕、或是濃濃濃濃濃濃的提拉米蘇、或濃濃濃濃濃濃濃的瑞可塔起司捲、香草類的冰淇淋、不甜的布朗尼…這類的我會更開心XDDDDDDDDDDDD

完整相簿:
https://www.flickr.com/photos/phaye/albums/72157709524793256/with/48236763961/

誠品行旅|IN BETWEEN之間餐廳

地址: 110台北市信義區菸廠路98號
電話: 02 6626 2882
營業時間:12:00~15:00、18:00~22:00
用餐時間:2019.07.07
價格:主菜每道980元+10%起、午間套餐每套1180元+10%起、晚間套餐每套1580+10%起。

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