台菜小吃風 台北君悅凱菲屋推「 寶島好食光」(11/17~12/2)

台北君悅酒店凱菲屋推出「寶島好食光」,大吹台菜風。時間自11月17日至12月2日止。在烹調上講求清淡鮮醇,把台灣傳統美食升級,功夫菜顯露功夫,每一道都不簡單。

原來在台灣所謂的小吃裡,竟然還有分「酒家菜」和「阿舍菜」!。

「酒家菜」是以前的官菜,官菜指的是早期招待官人們的美食饗宴,放入多樣的舶來品和乾貨,講究的刀工擺飾,便也成了特色。

「阿舍菜」是以前有錢人家吃的,做工當然也繁複,使用的都是較貴的食材,也只有有錢的阿舍們才吃得到。

介紹一下這次的主菜們:

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

鳳羽烏魚子

鳳羽烏魚子

採用位上的方式,吃完了服務生還會再上一小碟。位於中間的烏魚子有著高粱酒的香氣,帶著一點油脂的烏魚子有點黏又不會黏的口感太棒了!中間白色層是花枝,最外頭包上海苔片,然後裹上蛋汁沾著白芝麻入鍋油炸,這是必吃的一道料理。

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

金錢海鮮餅

金錢海鮮餅

非常乾爽脆的金錢蝦海鮮餅,裡頭吃得到草蝦、和馬蹄等食材。切得碎碎的但是還保留嚼感。細碎的青蔥還帶有一點清脆,不失手工現做料理水準。

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

三杯鴛鴦雞

三杯鴛鴦雞

帶骨雞腿和田雞伴著炒香的麻油薑片,有著酒、醬油、糖甜鹹滋味,口味重但不油膩。

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

爆炒雙脆—腰子、海蜇頭

爆炒雙脆—腰子、海蜇頭

這道菜裡面有腰子、海蜇頭、雲耳片。口感細緻與爽脆參半,蠔油香增添風味。

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

大封—筍絲滷蹄膀

大封—筍絲滷蹄膀

這是傳統的菜色,封肉料理。需要將整塊大肉裝盆、密封、加蓋、入籠蒸熟,上桌才掀開。只要是台灣傳統家庭逢年過節、大小喜慶事兒都會有這道傳統菜。肉炸過後,搭配筍絲、將由、冰糖、桂皮、八角、甘草,加上炸過的蒜頭、薑、青蔥一起滷3個小時以上,入口即化的口感,還會在嘴唇上留下黏黏的膠質餘韻。

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

胡椒蝦

胡椒蝦

胡椒蝦也是台灣傳統特色菜!一甕裡有裹上濃郁胡椒香的蝦,香氣逼人而且入味。鹹香胡椒香將蝦肉的味道更提升了,喜歡重口味吃蝦的人可以多吃好幾隻,在這冷涼多變的秋天,多吃點香辛料是很棒的,來點胡椒、辣椒、薑、蔥、蒜,正值秋冬好時令。

 

20161117 台北君悅酒店 凱菲屋 台灣好食光

鮮鱸五柳枝

鮮鱸五柳枝

早期南部以虱目魚製作,但在凱菲屋提供的是重達一斤半的鱸魚。炸得外酥內嫩,淋上湯汁。「五柳」指的是香菇絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、金針等五種配料。

 

 

這次凱菲屋推出的「寶島好食光」檔期從11月7日至12月2日,不分平假日每人用餐價格為$1480,5至12歲的小孩每位$740,5歲以下兒童免費。

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