福容大飯店旗下全台連鎖15家飯店主廚團隊發揮深厚廚藝功力，以吉祥如意命名每道菜品。行政總主廚鄭衍基－阿基師於1月4日率領星級主廚團隊，豪氣秀出自家推薦年菜。快點來看看美味可口的年菜吧！還可以宅配到家喔！體貼媽媽婆婆們趁現在！

『御品佛跳牆』佛報平安
● 行政總主廚 鄭衍基 推薦 御品佛跳牆 《佛報平安》
以返璞歸真為主軸，品嘗最健康、最傳統天然本質的極致風味。嚴選老母雞、大骨、新鮮蔬菜及金華火腿熬煮兩日做為湯頭基底，以魚翅唇、魚翅的海味膠質及芋頭天然澱粉，取代使用粉勾芡及動物膠質，增添湯頭天然鮮味。另外，特別選用台華窯瓷器，邀您探索美食，同創藝術價值、品味及品質富饒之珍餚。

『蒜香牛骨小排』牛轉乾坤  NT1200
● 台北一館主廚 蔡長庚 推薦 蒜香牛仔骨 《牛轉乾坤》
西餐料理中式做法，黃金比例調和蔥、薑與醬油醃製，再把比手掌還大的帶骨台塑牛小排豪邁送進烤爐，整整烤上一小時，比直接滷製口感還多汁軟嫩，搭配玉米筍、小黃瓜與紅甜椒繽紛配色，喜氣洋洋。

『青醬薄荷燒羊肩排』洋洋得意  NT1380
● 台北二館主廚 陳桂林 推薦 青醬薄荷燒羊肩排 《洋洋得意》
特選紐西蘭羊排，以養生方式烹飪，將羊肩排經高溫烤過取代煎炸方式，減少水份蒸發保持肉質柔嫩。再佐以創新醬汁，以新鮮奇異果加入薄荷醬與薄荷酒調配，清新爽口帶解油膩，擺脫以往對於青醬的刻板印象。年節清新料理上桌，全家洋洋得意。

『蟲草花膠燉烏雞』金雞嗚囍  NT6800 (整組10人份，不單賣，須預先洽詢訂購)
● 漁碼店主廚 鍾易庭 推薦 蟲草花膠燉烏雞 《金雞鳴囍》
主角之一的冬蟲夏草–蟲草花，因屬人工培育的菌菇類，嚐起來就像金針菇有脆度，色金黃，喜氣又高級。以老母雞與金華火腿熬煮半天之湯底，搭配烏骨雞與廣東菜愛用之花膠細細燉煮一小時，湯看似濃郁，嚐起來卻清澈，年節溫補首選。

『蔥燒無錫排』蔥穎才慧，諸事大吉 NT980
● 林口店主廚 鄧正中 推薦 蔥燒無錫排 《蔥穎才慧 諸事大吉》
選用三星蔥與黑豬肉，採上海菜滬江料理烹飪手法，先滷後燒。將無錫排料理再進化改良，結合本土風味，提升料理層次。費時滷製一個半小時，再微火慢燒，使蔥的香甜融入於黑豬肉之中，讓平常費時費勁的功夫料理，在年節期間能夠輕鬆帶回，闔家團圓圍爐。主廚鄧正中也表示排骨使用自製紅麴，以紅米摻酒發酵後醃漬排骨入味再進行烹調。

『荷葉雙寶玉珍珠』一團和氣，年年有餘 NT1300 (6人份)
● 桃園店主廚 楊忠霖 推薦 荷葉雙寶玉珍珠 《一團和氣 年年有餘》
於荷葉中放入極品鮑魚，加入簡單食材如栗子、香菇及鹹鴨蛋，不讓過多食材搶走鮑魚風味，四方包裹新鮮食材，再以藺草捆綁，添加香氣，散發悠悠清香。以最簡單的蒸煮手法烹調，吃出食材真實的鮮甜美味，年節不只吃魚語意年年有餘，吃鮑魚亦是如此。

『鴻運賜福大拼盤』天官賜福，鴻運當頭
● 月眉店主廚 李啟天 推薦 鴻運賜福大拼盤 《天官賜福 鴻運當頭》
萃取香料精華加上潮州老滷水滷製，包含九孔鮑、魚卵小卷、牛腱、紹興醉蝦、滷花生，鹽水鴨皮香肉嫩、羅漢肚香嫩入味，料好實在，吃的福氣圓滿。老滷汁入味香氣十足，入口甘甜不膩，一嘗便知主廚功力。

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