位於松山文創園區裡的誠品行旅In Between之間餐廳,推出全新秋季限定午間套餐了!秉持著將台灣食材料理成台法創意料理,面對著台北101的方向,正是絕佳的聚餐賞景餐廳。
這次的午間菜單是限定的,有別於以往的菜單模式,這次改以「自由選」套餐,讓客人選擇喜歡的料理。光是開胃菜就有4選1、還可以選擇湯或是沙拉,連甜點都可以選喜歡的口味。
開胃菜:「香煎北海道干貝佐甜菜」
開胃菜共有4種,講求鮮嫩的干貝自然是我首選。來自北海道的干貝,是可以生吃的等級。一刀切開細嫩的肉質,表面煎的金黃,但保有鮮甜干貝汁。
聽說主廚在設計菜單的時後就像個藝術家,用畫畫的方式傳達擺盤的想法,這年頭手畫稿真的是珍貴,不禁令人想像難道連誠品行旅的主廚也是個文青。
搭襯的是新鮮玉米泥,淡淡玉米的香氣,增加了干貝甜味。一旁還有甜菜根、櫻桃蘿蔔陪襯。
用鼠尾草作成的海綿蛋糕口感很特別,是使用氮氣瓶作成的,自然構成的氣泡孔也比較多,但也成了蛋糕的特色。
湯品:「誠品私房濃湯」
菜單裡有一項「私房湯品」或「綠沙拉」兩款擇一。「誠品私房濃湯」是以蘑菇濃湯熬成,上桌前蓋上一球奶泡,撒上蝦夷蔥,美觀又增添風味。
不知道有沒有撒鹽巴,但口味濃郁,鹹度上又很清淡,可以喝到細碎的蘑菇碎,湯品的溫度喝到最後一口都是溫熱的,心兒都暖暖的啊!
「寶島綠沙拉系列三擇一」:「煙燻嫩雞肉沙拉」佐老欉文旦、搭配風乾柑仔蜜與白鯷魚的「台式凱薩沙拉」或「炙烤澎湖小卷沙拉」佐肚臍甜橙。
至燒澎湖小捲,帶了一點鹽味,肉質彈牙鮮嫩,有微微的炭烤香氣。配菜主要是甜橙、風乾番茄、黑橄欖,特別的地方在於透明刨絲的茴香頭,口感鮮脆。淋上茴香油,香料風味挺開胃的。
主菜一共有7種。中西合璧的呈現方式,自由選一道喜歡的吧!這次簡單介紹經典必吃的菜色,來到誠品行旅,In Between 之間餐廳 必吃的就是招牌乾式熟成牛排。誠品行旅擁有自己的熟成室和酒窖,所以說,來到這裡,怎麼能不嚐嚐乾式熟成牛排呢?
主菜:「自製21天美國乾式熟成肋眼」
約5分熟的乾式熟成肋眼,在溫熱的鍋內,溫度熟度都控制良好,直到最後一口都是柔軟鮮嫩,保有牛肉汁的口感。
乾式熟成肋眼可以搭配6種鹽食用:
法國鹽之花:口味清淡
喜馬拉雅玫瑰岩鹽:粉色鐵質是許多人喜歡的口味
夏威夷黑鹽:火山鹽,口感稍強烈,帶有微微辛辣感。
檸檬鹽
辣椒鹽
蒜鹽
以上也是主廚推薦的食用順序。
其他主菜欣賞:
主菜:「辣腐乳牛肉燉飯」,台灣傳統菜的中式西餐呈現。
這裡面使用了辣腐乳和豆瓣炒過,然後以紹興酒提香,再以西式擺盤呈現,融入了中西風情。也是當日我最愛的主菜之一。燉飯的米粒入味但保有米芯口感,濃郁卻不會膩。翠綠色的甜豆莢好有療癒感啊!
主菜:「紫蘇梅雞腿捲」滿布著芥末籽乳泡的香甜。
選仿土雞,以低溫烹調。中間夾入紫蘇梅和風乾小番茄,配料有有機蘿蔔、甜豆莢。鮮嫩的雞腿捲飽滿多汁,乾爽豆皮讓這道鮮嫩菜色多了點層次。
其它還有「慢煎杜洛克豬腹肉」佐的是關廟鳳梨泥,口感酸酸甜甜,喜歡品嚐豬肉的人也不容錯過,這裡的豬肉烹調得仔細,反覆煎烤的技法讓三層肉的豬腹肉油而不膩且入口即化,豬肉的彈牙彷彿在嘴裡跳舞一般。
關於豬腹肉,在上一季有美味的「吳季衡本土豬腹肉佐台灣關廟風梨泥+炭香娃娃菜」可參考。
此外還有由廚師團隊親自選購的「每日直送鮮魚」,這天是鯖魚,據說每天鮮魚都不一樣。另外值得一吃的還有「美國波士頓龍蝦」,澆淋上餐廳自製的辣椒油,佐以遵循古法製作的風乾烏魚子。
甜點:「越洋對話(Overseas)」誠品自製酥脆蛋白餅、橙皮香緹的栗子蒙布朗。
甜點當然不只這種,也有其他款可以選,但這次以我點的 「越洋對話」做為介紹吧!
這是一款微甜的蛋糕,本人為了想要有大人假掰的感覺,於是點了蒙布朗。(笑)裡面的底層是鬆軟蛋糕,疊著蛋白餅,入口即化。當然這兩個都看不到,因為被蒙布朗奶油包裹起來了。頂端的糖漬栗子像極了麥芽糖口感,還有糖香的橙皮都讓我非常喜歡。
很高興總是能夠在平日午間跟朋友一起到這裡聚餐,歡樂時光總是很快就過了啊!
這樣的秋日午間套餐共有4道菜色可以品嚐,每個人NT$880元起,對於這樣的品質來說,價位其實不算貴,當你細品後可以吃到這些特色食材,而且盡量是以「原型」呈現的料理,就會覺得這價錢真的還好。平均每個月聚餐吃一次,都還算OK。
誠品行旅 In Between 之間餐廳
In Between 電話∣+886.2.6626.2882
秋日午間套餐供應時間∣11:30-14:30
地址∣台北市信義區菸廠路98號2F
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