台北寒舍艾麗酒店LA FARFALLA義式餐廳推出11道春菜，搭配時令海鮮的義式料理Buffet，這裡吃得到波士頓龍蝦、南非鮑魚、智利圓鱈、海膽、澳洲和牛牛頰肉、台灣自然放養的「晨光雞」和義大利的吸管麵等各種特殊食材。
義大利料理講究自然原味呈現，食材隨著時令變化，由主廚 蔡世上融入將漫步義大利沿海小鎮的靈感融入料理當中。運用無花果、番茄、蘆筍、菠菜等各式海鮮與肉品，搭配主廚特調醬汁呈現出多樣的春令時菜。美味餐點選好主菜就可以一起享用自助餐檯面上的各種料理。
1.白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁
白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁
黑金散發閃閃光芒的墨魚醬汁均勻附著在每條吸管麵（Buacatini）上，麵條口感硬度中等，帶點麵芯的口感彈牙滑溜，吃的出麵條吸飽墨魚醬汁的味道。吸管麵的麵芯約1mm孔洞，外表就像吸管顧而取名之。這類麵條常出現在羅馬地區，所以在台灣能夠吃到這樣的麵條可說是非常特別。
除了墨魚汁的海味鹹香外，還有辣椒、大蒜爆香的香氣。墨魚麵上點綴的墨魚則來自「澎湖中卷」，切成一圈圈環狀，有類似鐵般香煎過的痕跡和焦香，至於白酒香氣則不是太突兀，味道淡雅。
墨魚醬汁無論是醬汁本身濃郁度或是墨魚的鮮鹹味都很有濃郁的口感，這是我個人私心第2推薦。
2.圓鱈 清蒸大蛤佐海鮮湯
圓鱈 清蒸大蛤佐海鮮湯
以碗盛裝的方式呈現，湯底是番茄般的鮮紅色，以番茄、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、月桂葉、茵陳蒿（Tarragon）炒香後加入白酒與茴香酒，加入魚高湯與蛤蠣湯費時1小時熬煮，湯中央是一塊嫩白智利圓鱈，有著香煎過的表面金黃痕跡，頂端擺上以白酒清蒸過的蛤蠣，其他還有像綠蘆筍和筊白筍等春天時令食材做點綴。
湯的口感像極了番茄蔬菜湯，清新淡雅帶點微酸，去過粗纖維的蘆筍爽脆，清蒸後的大蛤菁華流入湯汁在品嚐的時候就能感受到鮮味。圓鱈極為滑嫩，去骨後的圓鱈入口更是方便食用。
3.晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕絲佐蜜思嘉甜酒汁
晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕絲佐蜜思嘉甜酒汁
嚴選自然放養的台灣純淨「晨光雞」，肉質鮮美紮實。晨光雞飼養在充足空間裡放養，「不打抗生素和動物性蛋白與油脂」，標榜的就是純淨健康。選用雞腿肉，中間包入菠菜捲起，以低溫烹調至定型，表面呈現金黃色澤，香煎過後的表皮在上桌後也有酥香口感，而粉紅色的肉質彈嫩，搭著蜜思嘉甜酒汁令人開胃。
在配角方面，還有鵝肝醬幕斯，底下是布里歐麵包片，小點心的口感。紅色的蜂巢蛋糕口感鬆軟微甜，是由分子技術製作而成，色澤是天然甜菜根的汁液。最後以青綠色的開心果碎點綴，口感層次豐富。
點餐當天我點了這道雞肉捲，原因是個人想吃健康的雞肉，這道澱粉比較少，有種覺得好像負擔也可以少一些的心理作用。當天4個人用餐，大家都會交換分食，其實都吃得到其他3種口味的一小部分。我超愛下面那道「日本海膽番茄蟹肉燉飯」的，最近如果想再來這裡用餐的話，我會想點這道填飽我的胃。
4.日本海膽番茄蟹肉燉飯
日本海膽番茄蟹肉燉飯
鮮黃色的奶油色澤，令人食指大動！選用來自北海道的海膽，加入蔥蒜與洋蔥爆香後拌炒，加入白酒和奶油醬融合，這或許是表面濃稠閃閃發亮的秘密。本季的燉飯加入了番茄，多了些微酸的口感，有助於清掃海膽的膩。
主廚選用義大利米，從生米煮到醬汁完全入味，更要保持米芯的口感，最後加入蟹肉拌炒。上桌前鋪上日本馬糞海膽，天然海味滿滿飽嘴。
點選主餐同時搭贈當日湯品和飲品，湯品系列有「洋蔥清湯」和「馬鈴薯湯」2款，飲品方面則有黑咖啡、拿鐵和各類茶。
洋蔥清湯
馬鈴薯濃湯濃郁，有馬鈴薯融化在湯裡的口感，搭配少許火腿丁。
熱拿鐵口感融洽。
此外，在自助臺的菜色也非常多樣化，時令魚鮮、各類蔬菜沙拉、精緻甜點。LA FARFALLA提供美味的「松露奶油」抹醬是獅獅我認為必須吃的招牌之一，像是有鹹鹹的海苔香味，塗抹在麵包上當夾心食用非常美味。
左為松露奶油醬
將松露奶油抹醬塗抹在手工麵包上，夾心食用超級無敵美味。當日麵包有3款，選擇小三角形的麵包款是比較軟的，適合有戴牙套的人吃。（指我啦！）
自助吧檯環境：
時令生鮮海貝類堆滿滿，新鮮度不在話下。
自助Buffet是走精緻路線而非海派霸氣風格，但每一樣的食材都很好吃。右上角式一些像是培根碎那類的配料，可以摻雜左下那盤沙拉食用。後面是現刨2年熟成的義大利Padano圓桶乾酪。
生菜新鮮度很夠，這幾樣已經很夠我吃，右下角有幾種莎拉醬，在右邊也有幾款油醋醬。
水果和蛋糕甜點類擺一起。
義大利餐廳裡不乏燉煮類的熟食。
義式料理必見的焗烤類。
炸物區有炸南瓜片、炸香菇等類。中間有一款像是南瓜派的食物。
各種火腿，配著現刨乾酪，超美味。
蘿美生菜上的生火腿麵口感清爽。
點完主餐就可以到自助檯選喜歡的食物，首先當然就是要吃生菜沙拉類。新鮮的生菜水果、開啟胃的味覺。
甜點類很多樣，我就不一一唱名，記得主餐和Buffet小點心們吃完要留點胃給甜點喔！這裡的甜點很好吃，也不會過甜。
我手拿的焦糖布蕾、輕乳酪蛋糕、卡士達蛋塔，僅只是眾多甜點中其中3樣，多甜而不膩，焦糖布蕾鋪蓋的是香濃焦糖醬，與其他灑上砂糖噴火烤的焦糖薄片是不同的呈現方式。
個人很愛焦糖布蕾，香甜可口又濃郁，令人不小心追拿了2個。
桌上的水有著新鮮檸檬切片，可以依照喜好選擇礦泉水或氣泡水。
台北寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳 用餐環境
台北寒舍艾麗酒店 LA FARFALLA義式餐廳 自助吧臺內設有一台百萬切肉機器。
11道春季時令菜色：
紅酒燴時蔬筆管麵佐和牛牛頰（8級澳洲和牛）
精選碳烤主食襯松露蘑菇洋芋 糖漬柚子番茄
普羅旺斯羊排
36小時低溫烹調美國牛小排（5oz）
美國特級菲力牛排（12oz）（雙人享用）
美國特級老饕牛排（10oz）（雙人享用）
炭烤海鮮盤（波士頓龍蝦、北海道干貝、南非鮑魚）（雙人享用）
紅酒燴時蔬筆管麵佐和牛牛頰（8級澳洲和牛）
精選碳烤主食襯松露蘑菇洋芋 糖漬柚子番茄
普羅旺斯羊排
36小時低溫烹調美國牛小排（5oz）
美國特級菲力牛排（12oz）（雙人享用）
美國特級老饕牛排（10oz）（雙人享用）
炭烤海鮮盤（波士頓龍蝦、北海道干貝、南非鮑魚）（雙人享用）
Buffet自助餐點新菜色：
1.朝鮮薊鮮蝦佐柳橙油醋、茴香黃瓜燻雞沙拉、燻鴨無花果沙拉、臘腸櫛瓜鹹派等義式開胃菜。
1.朝鮮薊鮮蝦佐柳橙油醋、茴香黃瓜燻雞沙拉、燻鴨無花果沙拉、臘腸櫛瓜鹹派等義式開胃菜。
菜單參考：
寒舍艾麗酒店 La Farfalla 義式餐廳
地址：台北市信義區松高路18號6樓（台北捷運藍線市政府站3號出口）
訂位電話：02 6631 8060
營業時間：午餐：11:30-14:00；晚餐18:00-22:00
消費方式：半自助式
價位：平日午餐價格 $1,380至$4,280間。平日晚間與假日價格為午餐價格+200元。（價格需加10%）
推薦菜色：白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁、圓鱈 清蒸大蛤佐海鮮湯、晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕絲佐蜜思嘉甜酒汁、日本海膽番茄蟹肉燉飯
消費方式：半自助式
價位：平日午餐價格 $1,380至$4,280間。平日晚間與假日價格為午餐價格+200元。（價格需加10%）
推薦菜色：白酒蒜炒中卷襯吸管麵佐墨魚醬汁、圓鱈 清蒸大蛤佐海鮮湯、晨光雞菠菜卷搭鵝肝慕絲佐蜜思嘉甜酒汁、日本海膽番茄蟹肉燉飯
台北寒舍艾麗酒店 (LA FARFALLA義式餐廳位於6F)
題外話，在用完LA FARFALLA義式餐廳後，不妨到隔壁廳LOBBY酒吧《The Terrace》聊天茶敘，這天恰巧點了一杯熱的「山藥杏仁豆奶」，微甜香濃，上面的一片杏仁碎片好可口，是我這天意外的驚喜。有興趣的人不妨來這裡試試看。
《The Terrace》山藥杏仁豆奶（豆漿）香醇可口。
《The Terrace》山藥杏仁豆奶（豆漿）香醇可口。下午打了一場美妙的稿。覺得開心～