從越南回來就奔往大地酒店的新菜色，聽說大地酒店今年暑假推出很酷的「分子料理」魔法套餐系列。想到之前有處理果他們家的稿子，好歹也要來吃一下，可惜去越南拖到回國才吃，更忙到現在才寫。但味道和畫面都還記得，就來紀錄一下這麼特別的魔法套餐吧！

大地酒店位於滿隱密的北投奇岩路上，最有名的就是「光陰部落藏書閣」，餐廳裡的景致小巧精緻，這地方不像個「非庶民」會來之地啊！也因此，有機會來就特別珍惜。

首先一上桌就是好吃的手工麵包，搭配幾款抹醬，依稀記得有奶油和青醬那類、我還是偏愛原味的奶油醬，青醬的口感也很好，調到一個清淡適宜的風味程度。

手撕手工麵包的好處就是可以看到手工麵包的紋路，好吃的麵包就該如此。到飯店用餐幾乎可以享用到主廚親手做的手工麵包是非常幸福的事。隨著與冷空氣接觸而呈現自然反應微乾硬的外表，手撕開可以看到拉扯過的紋路，那就是出筋與發酵的完美反應，是很美的。

我每次吃這種麵包都覺得很感恩。因為在這充滿便宜與講求速成的世界裡，想吃道真實自然的食物，其實是很難的事情。

當然，接下來就是比較刻意手法做的分子料理了，主要以天然食材搭配少許改變結構的分子料理所呈現的魔法套餐，這吃的就是一種樂趣了！分子是一種手法，不過我也很喜歡用天然食材為基底做分子處理，我前面說了，分子就是一種手法而已。

開胃菜：跳跳精靈

主要是以新鮮蘋果打成碎狀作成底下的慕斯（我想是種泥狀）。蘋果很天然，不是過酸，嘴包告訴我確定沒有加人工蘋果香料。上面黃色的點綴是跳跳糖，紅色的碎狀是匈牙利紅椒。綠色的碎碎我不確定是否是開心果，但吃起來像是。

一點點酸甜的蘋果慕絲非常開胃，清爽，像是泡沫口感的在嘴巴裡化開，相對應的跳跳糖在舌尖跳躍。（這創意是誰想出來的啦！）

魔法花園

魔法花園這道菜色走的也是清爽風格，是一道海鮮沙拉，有點鄉村風的感覺。底下橘色的是海鮮醬汁，適時沾食一些有點微鹹的海味。據說晶瑩剔透的黃色小顆粒是分子魚子醬，吃起來口感微妙。我喜歡新鮮的蝦和去皮番茄，酸甜醃漬口感。

呼嚕濃湯

這像一鍋魔法水的顏色，帶點綠綠的是天然絲瓜打成湯製作成的。聽起來很驚訝吧！一開始在喝只覺得好喝，有點說不出來的瓜味，問了以後才知道原來是絲瓜濃湯，想到絲瓜打成湯汁，濾過渣和纖維就是一個頗費工的方式，帶點鹹鹹海味的蛤蠣融入其中，整體非常好喝。不用擔心湯過鹹的問題，這裡取用的比較像是蛤蠣天然的鹹味，只有淡淡的鹹味。至少我喝起來不覺的有多餘的鹽分在裡頭。

雖然是濃湯要趁熱喝完，不過冷冷的喝其實也好喝。天熱來一晚絲瓜蛤蠣湯，清涼退火。

紅酒咒語牛尾燉飯

這是一道我相當喜歡的燉飯，牛尾燉飯光聽名字就可以想像多濃郁，多肉慾。（欸）燉的軟嫩入味的牛尾，用刀叉一切下就分離，更別說咀嚼時化開的濃濃滋味。帶點生米口感的義大利米和著奶油香，這絕對是我會想再來吃一遍的料理。

主菜1.義式魔杖烤半雞

這是一個烤春雞的概念，烤得香酥多汁的春雞無疑的滋味很棒！吃得到義大利香料醃漬入味的風味。大地酒店很可愛的是還附了一支餅乾棒，可以搭配食用，帶回家也可以。

主菜2.火盃嫩煎鮭魚

選擇一塊肥厚的鮭魚火煎是最好吃的方式了！中間的那把掃帚像是筍子口感。黑色的粉末那些都是分子料理的成品，盤子上的黑色粉末可是巫婆的輪廓。我很喜歡像這樣做創意的料理，且使用的都是天然食材。

餐點沒有多餘的調味，單就鮭魚本身的鹹味就以足夠，沾點特調醬料可以換換口味，煎得香脆的蔬菜其實也保有脆甜度。重要的是鮭魚很嫩！又多汁！

熔岩魔球 主廚特製魔法甜點

這是一個非常有畫面、互動感的餐點，外表的巧克力苦甜，搭配底下的水果很有滋味。當倒入紫色的魔法糖漿後，便會將這一顆巧克力球融一半，畫面很像是巫婆倒魔法藥水一樣，是很有創意的甜點啊！

奇幻繽紛飲 蝶豆花

「蝶豆花」來自泰國，現在加入手搖飲正夯！用天然植物蝶豆花本身的藍色，使用在一般飲品或是常見的檸檬紅茶、牛奶混搭，就能變身粉紅或粉紫、藍色白色的漸層多彩夢幻飲料。

這次在大地酒店也喝得到蝶豆花飲品，只見服務生將飲料倒入蝶豆花飲品，就會開始拌色，攪拌過後會有點呈現灰色，口感清爽很好喝。

不在菜單上 但非常推薦的 新口味披薩

 

我對於灑滿芝麻葉清爽的口感包含披薩都超愛，淋上一點橄欖油或海鹽，就很好吃。芝麻葉的香氣超迷人，這是我覺得如果到大地酒店想單點可以吃得很美味的料理。