日本和牛終於進口了！前幾日七世我啊也榮幸受邀一嚐何謂「神戶牛」。奶油般入口即化的油花，譬喻一點也不誇張，滋味曼妙，一塊不膩口的牛油在嘴裡融化。

好吃的牛肉自然不需要太多調味，在這裡簡單以海鹽調理，就足以品嚐到和牛原始風味。所謂的「神戶牛」出自於日本兵庫縣「但馬牛肉」。肉質呈現大理石油花紋路，肥嫩到入口即化，肉質本身香甜肥美。

因應「神戶牛」本身肉質，於是這次收到邀請前來試吃三種吃法：鐵板燒、涮肉火鍋、炙燒握壽司，簡單調味就美味。

燒過的神戶牛肉中間的軟筋是肥美油嫩，非常好咬斷，筋肉會在嘴裡化開，入口即化真是最好的形容詞了。僅以玫瑰鹽當佐料，雖然是建議一口原味後再沾玫瑰鹽，但是本身在原味時已經很夠味，不需要再沾上玫瑰鹽就很可口。

粉紅色的牛肉大概因炙燒過後，更帶走了肥肉感，且有米飯做搭配，我想更適合不喜油膩卻也很想吃神戶牛的饕客。極品的牛肉可說是吃巧不吃飽，一口吞掉就太可惜了！

有如「將太的壽司」好似手上的握壽司會發光，搭配的是現磨的山葵，天然的山葵不太嗆過但帶有一點天然甜，搭配握壽司最適合不過。

選用了紐約客部位，切成0.15至0.2薄片，以昆布與柴魚鮮湯涮個2至3秒，就會有這麼的嫩粉紅色，柔軟的肉質在嘴裡會化開。火鍋套餐必有波士頓龍蝦等海鮮，剛好適合即將來臨的冬天，將會是暖心暖胃的高級鍋物。

霜降般的花紋像大理石好美。好吃的神戶牛在於人的舌頭體溫能融化肉質上的油花，又甜又香的和牛，吃過就會愛上。不過我一掃而去看見價錢至少也是個$3,800+10%起跳，這可是個高檔美食啊！想吃頓好的，口袋也得夠深才行。

文章最後欣賞一下現場影片吧！

 

 

台北美福大飯店　晴山日本料理
地址：台北市中山區樂群二路55號3樓
電話：02 7722 3393
營業時間：上午十一點半至下午兩點半、晚間六點至九點半

 

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