「F2法式甜點」位於台北中山區民權西路站巷弄旁，提供健康的法式甜點，這次來試吃夢幻喜餅禮盒的每一樣甜點，在時尚的禮盒組合裡有各式口味脆餅、堅果塔到乳酪條等人氣點心。F2理念就是以 for Family & Friend 分享理念製作低糖少油的健康糕點，而且在每一樣產品裡幾乎都能見到堅果，利用堅果平衡味覺和多層次的口感。
老闆的藍袋證書
老闆James原從事科技業PM，因喜愛甜點於是到法國藍帶學院學做法國甜點，在閒聊過程中不難發現James是位很有邏輯的人，如果說甜點創作是藝術家，那麼他就兼具了理性與感性這兩種特質。當藝術碰上科技，再將兩者優點具體落實，儼然成了有條理又浪漫的的品牌。
講究好食材用料是屬於藝術家天性，然而在生產時要如何制定標準或量化便是管理的部分了。有了科技業出身的背景，James從研發、生產、包裝行銷到產品端上架，直至將產品送到消費者手中，自然有一條不亂的法則。
以上人物介紹這樣就好，
因為今天我不是來做人物專訪的，
我是來試吃的ＸＤＤＤ
這次的試吃位置選在民權西路站旁的門市，配上一壺老闆親手沖的TWINNING茶，正是美好的下午茶時光。
在喜餅禮盒的規劃上現場擺設出現四種，依照消費者需求歸類出時尚年輕感的粉紅色「薔薇花語」、粉綠色「愛的緣點」、也有因應婆媽們喜歡傳統大紅色「紅鸞心動」，還有大盒設計「繽紛大禮盒」，滿足了各類消費者需求。何況，這些新穎的時尚設計，不限於喜餅使用，還可以當成公司行號送、或送給朋友的伴手禮盒，用途之廣沒有違和感。其他還有「酥餅雙堅果塔禮盒」、「脆餅三重奏禮盒」、「千層堅果塔禮盒」。
禮盒內的餅乾甜點已經有個既定的規格，消費者只要按照既定規格選擇喜歡的餅乾置入就可以了。客製化的挑選設計，可以交換口味或是挑掉不喜的口味，像是個「傻瓜選擇心法」，挑選簡單不費腦，但自由度又很高。
「F2法式甜點」一直以來的人氣商品如義式脆餅、堅果塔、乳酪條，包含檸檬塔等，這些都是這次要試吃的選項。
義式脆餅 Biscotti
蔓越莓、抹茶南瓜子、黑芝麻、南洋椰子、大茴香。
義式脆餅是「F2法式甜點」開發的第一種產品，每一種都加入了香料或是堅果，低糖少油、低溫烘培過帶有堅果香氣，口感天然酥脆，小份量的片裝設計可讓人愛吃但不過量。平常這樣的脆餅是沾咖啡、茶、酒一起吃。
這次老闆提供了冰酒，讓香甜冰酒口感與義式脆餅結合，選擇人氣口味的蔓越莓脆餅沾取，微酸甜的口感與冰酒融合又不搶戲，是很驚豔的滋味。據所知，這冰酒是老闆的朋友代理，由於搭配起來太好了，所以往後朋友舉辦品酒會，自家的蔓越莓義式脆餅必定是搭配組合，無形中也串起了口碑，開了一條通路。
我給予抹茶南瓜子一個文青必吃的肯定，這淡雅清香的抹茶味配味甘平的南瓜子，是很成熟的中性味道。茶香與堅果越嚼越香。黑芝麻表現在於除磨碎的芝麻粉，還加入完整黑芝麻粒，想像黑芝麻整理在齒縫間蹦開的感受，香氣四溢。
南洋椰子是個很驚豔的口味，我個人最怕椰子絲，但是F2將椰子絲打到細碎如粉狀，與葡萄乾一起作成義式脆餅，儼然有南洋版的葡萄奶酥口感，也因為加入椰子粉摻於麵糰中，於是有著鬆軟些的口感。
大茴香則是帶點鹹味，獨樹一格，俗稱八角的大茴香在台灣的角色多半是滷肉配角，但在法式甜點中搖身一變成了要角！老闆說在藍帶學院學習時，師傅是將大茴香做成甜的，但回來台灣後，他將之做成鹹口味，受到特別族群喜愛。我想這真是文化不同吧！大茴香的天然香氣有不同的使用變化。
南洋椰子的風味意外讓我很喜歡！
堅果
鹽之花焦糖胡桃、鹽之花焦糖杏仁、伯爵焦糖夏威夷豆、鹽酥南瓜子杏仁。
身為堅果控，平常吃無調味堅果，但在F2能吃到精緻調味過的特別堅果。包裹著焦糖的堅果粒，為了平衡焦糖的甜味，灑點鹽之花便是很好的做法，也為堅果們染上一層法式風格。手工炒的焦糖帶點苦味焦香，但不是真的苦，倒是有點像偉特糖的一股香甜氣，再撒上鹽之花可隱藏甜膩。
夏威夷豆的處理則是裹上焦糖後撒上伯爵粉，這就創意了，淡雅伯爵香氣與夏威夷非常合得來。鹽酥南瓜子個人推薦給爸爸吃，因為我覺得是爸爸會喜歡的堅果甘味。
堅果塔
鳳梨夏威夷豆塔、蔓越莓胡桃塔。
堅果塔的表現非常好，我兩個都想買回家吃。扎實但酥脆的塔皮不膩不甜，堅果是標準的表現出「多層次口感」的產品了。
鳳梨夏威夷豆塔裡的內餡是採用台灣土鳳梨，取其果肉，讓土鳳梨獨特的酸與細緻纖維混合伯爵茶粉做成扎實的內餡，疊上裹著焦糖的夏威夷豆，撒上伯爵茶粉，這是很有創意的台灣味堅果塔；蔓越莓胡桃塔也是取其這樣的工法，微酸微甜的口感，再配點泡好的熱茶，滋味不在話下。
手工餅乾、酥餅類
日照布列塔尼、巧克力杏仁沙布列、蝴蝶酥、巧克力甜心手工餅乾、蜂蜜玉米脆片手工餅乾、佛羅倫斯巧克力酥片。
我覺得這是另類喜餅，與一般其他的喜餅比起來，會發現F2的喜餅沒有厚重油膩感，一樣使用奶油製作的情況下，F2的奶油味相較清爽。這表現在尤其是酥餅類別。
帶點鹹味的日照布列塔尼，加入了鹹蛋黃，餅乾組織也多層次，老闆說這是因應中秋禮盒研發出來的口味，推廣至公司行號頗受歡迎。我個人喜歡日照布列塔尼的鹹蛋口感，帶回家給男性友人吃，在眾多甜點裡連男生都說最喜歡的就是這個日照布列塔尼，可見這產品真的很成功，讓少吃甜點的男性友人也都說很好吃。
日照布列塔尼的鹹味口感讓我大推！鹹蛋黃入烘培成了台法風味喜餅。
巧克力杏仁沙布列是一款很美的餅乾，圓形的餅乾形狀，濃郁巧克力風味，在眾多奶油味中突然有味覺轉換新鮮感。但我有想也許是因為是吃的順序關係，所以會有這般味覺感受。苦甜巧克力搭配杏仁片向來是萬年不敗組合，這裡我想推薦佛羅倫斯巧克力酥片，F2將其厚度保留更厚些，讓口感保留在扎實、酥脆的標準上，這是我今天試吃的巧克力系列裡最喜歡的巧克力餅乾了。
另外一款巧克力甜心手工餅乾也很有趣，一樣是圓形但中間有焦糖凝結，視覺如窗花，透過光在視覺上很美，至於口感上就是巧克力與焦糖的融合，巧克力苦甜味很細緻。跟蜂蜜玉米脆片手工餅乾一起輪吃，更能分辨出兩者強烈的不同風味。
巧克力甜心餅乾又美又正點
我喜歡的蝴蝶酥更是一款清爽不油膩的蝴蝶酥，意思是吞下以後不會有油膩奶油味竄上喉嚨的感覺，是好吃的蝴蝶酥，以簡單的材料像是麵粉、糖奶油做出來的簡單點心卻更考驗廚師的工法。就像蛋炒飯裡的材料有蛋跟炒飯，要如何炒出一盤充滿鍋氣又粒粒香鬆入味的美味炒飯，也講究師傅功力一樣的道理。
撒上草莓乾的蝴蝶酥
乳酪條
乳酪條這次品嚐了兩種口味，一個夏季限定的芒果、另個是蔓越莓口味，都是人氣商品。芒果口味是個很像冰淇淋的乳酪條，冷凍狀態就可以吃。蔓越莓口味就像招牌人氣，莓果的酸甜配上奶油乳酪，中和了甜膩，整體表現很均衡。這也是老闆想出來的宅配商品，在設計上是一條好拿、好拆、方便實用的大小跟長條狀，配合電商通路銷售，一樣能創造商機。
檸檬塔
檸檬塔是個很新穎的產品，走的是口感清爽路線，不過酸不過甜，沒有奶油甜膩，一個長條狀正是可手拿的方便大小，正適合炎熱夏天品嚐。記得翻開底部，你會看見下面的黏著點居然是白巧克力，這比起黏著果膠的方式來說更有創意了！老闆說，這樣可以辨識出美味程度，如果巧克力融化了也代表檸檬塔此時口感甚軟，該把檸檬塔送進冰箱等冰涼了再吃囉！
產品品項請參考：https://www.weddings.tw/event/Most_Popular_Wedding_Sweets/F2/index.html
F2 法式甜點
地址：台北市中山區民權西路70巷15號（捷運民權西路站4號出口左轉直走20公尺）
電話：02 2511 9550
營業時間：週一公休，其他天為12:00-20:00
官網：http://www.patisserief2.com.tw/