有影圖/中壢大江購物中心美食推薦|Molino手工義大利麵工場 彩色手工生麵條 全台唯一新鮮石臼現磨現做

開設於桃園中壢大江購物中心的《#MOLINO》手工義大利麵工場從去年開幕至今已經滿一週年了。這次特別請來曾被洛杉磯時報譽為「廚房裡創造驚奇的達文西」的義大利主廚Antonio Tommasi來台獻藝。主打彩色手工生麵條,而且是全台唯一新鮮石臼現磨現做的手工義大利麵。

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曾被洛杉磯時報譽為「廚房裡創造驚奇的達文西」的義大利主廚Antonio Tommasi來台獻藝

這位主廚可是美國好萊塢巨星指定的御用主廚,連李奧納多迪卡皮歐、強尼戴普、丹佐華盛頓、湯姆克魯斯等巨星都指定要吃他的義大利料理。也因此在10月1日至10月31日止,在中壢大江的《MOLINO》將推出這4位巨星們最愛的料理。

而集團裡的另外一個品牌:BELLINI PASTA PASTA 的4間台北門市也能看見主廚本人現場客座,10月1日起也將選擇其中兩大明星款的義大利麵同步開賣,意思就是在台北也都吃的到了。我覺得價格很平價。

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說起這位義大利籍主廚Antonio Tommasi 到底有多厲害?相傳聞名於全世界的墨魚麵就是他發明的!(啊啊啊啊啊啊 我是讚嘆啊!也因此在現場的我忍不住多看他好幾眼,他外表長得就像藝術家,氣質優雅又動作俐落,現場示範起製作他拿手絕活「彩色的義大利麵條」。

從看著他使用現場才有的石臼機產出小麥粉,再到壓桿、揉製等最後產出義大利麵條,這流程特別神奇有趣。

Ps.石臼機只有桃園中壢大江店才有。所以我趁他會來的這一場奔過來看看。

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來看神奇的彩色義大利麵,都是手工,現磨現做,像前述所說的加入天然蔬果製作成的彩色麵條。我有伸手掐了掐麵團,有點QQ彈彈的手感,像涼糕那樣。這些彩色的麵條做法主廚說不能透露,他在美國有開課,屬於高階廚師們會上的課程。(這意思就是說需要付錢才能學到他的真傳啦!)

接下來欣賞義大利籍主廚Antonio Tommasi 的麵條作品吧!

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《MOLINO》的賣點是「手工義大利生麵」。而一般店使用的是乾燥麵條,煮法是麵條保留麵芯,就像是泡麵概念。

後來講究的餐廳會提供「生麵條」,標榜使用新鮮小麥粉製作成義大利麵麵條,便下鍋,但也僅止於取用已磨好的小麥粉,現做成生麵條再製作成義大利麵料理。(這種生麵條可參考我之前寫的:SPIGA石壁家義大利麵 日版的義大利麵條 口感軟Q彈牙

然而《MOLINO》的「生麵條」是指從小麥的「原型顆粒狀」開始,眼睜睜看著麥子磨成麥粉,這裡使用石臼機器磨成小麥粉,再製作成義大利麵條。依照需要的顏色不同而加入不同的天然食材混合做成義大利麵條。這就是主廚 Antonio Tommasi 的拿手絕活。

Antonio Tommasi 製作的就是繽紛的義大利麵,其特色是將天然食材與義大利麵,所以義大利麵條不僅僅只有小麥的米黃色而已。

他擅長加入天然食材顏色,而且以 超級食物 為主(Super food),像是蝶豆花、可可、辣木葉、甜菜根、薑黃、菠菜、番茄等都是他的食用色素名單。

最讓我印象深刻的一點就是,他居然將可可保留殼的部分,一起磨成碎粉再混合做成麵條,這樣就保留了可可亞種子的精華了。而他的理念是:吃他所做的麵條,不像是在吃澱粉量多的麵條,而是將食物的營養包含可可殼的麥麩或麥子的麥麩諸如此類營養都一起吃下肚。聽起來是不是很健康呢?

這天請來了主廚 Antonio Tommasi 現場製作生麵條秀,這位平常都在美國的主廚只有這天會在這裡上演一場cooking show,所以我格外珍惜,一早就跑到桃園大江看他本人。

 

接下來介紹這天吃的菜單:都是好萊塢巨星們愛吃的義大利麵料理,真的是李奧納多迪卡皮歐、強尼戴普、丹佐華盛頓、湯姆克魯斯會指定要吃的料理。現在完整搬來台灣,四款限定在大江店提供供餐,而其中有兩款限定Bellini貝里尼義大利麵門市同步販售。(貝里尼在全台目前共四家,自己去找。)

依菜單順序排列如下:

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中間包裹著燉飯和起司,香濃無比。是李奧納多迪卡皮歐最愛吃的。

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繽紛海鮮搭配彩色義大利麵,完美的漁夫海鮮呈現。是我最愛的一道義大利麵。個人很愛橄欖油炒義大利麵口感。

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肉醬的口感是濃郁的肉醬味,有點嫌,但我很喜歡。混合了牛豬雞三種肉,是多層次的濃郁美味,底下的義大利麵是特別的「麵包麵」,是法國麵包的靈感,主廚機將法國麵包磨成粉加入義大利麵,口感吃起來有點粗粗顆粒沙沙的,是很有口感的義大利麵。

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特別的可可亞寬麵條是保留整顆可可的精華,從殼到種子都被融入了義大利麵,黏著牛肝箘菇醬汁,還有上面的超嫩炸雞,絕美。

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香酥的肋排是燉過再烤,底下的白豆其實就是蠶豆,口感入味又很鬆軟。

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豬頸肉的肉是帶骨的,底下的辣木葉麵加入了辣木葉製作而成,被譽為超級食物的辣木葉具高度營養,這也是主廚選擇它製作成麵條的原因。

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必吃經典殺手卷是一定要點來品嚐的,中間包裹著香濃的動物鮮乳脂作成的鮮奶油,不太甜,但有很香濃可口,由於是動脂,所以也會融化,建議趁剛上桌時就快點吃掉。外層餅皮香酥脆,超完美的口感搭配。

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窯烤披薩也是必點的,新鮮蘆筍、培根、加一顆太陽蛋,趁熱食用最美味。

 

中壢大江國際購物中心美食推薦|Molino手工義大利麵工場 彩色的手工義大利麵 全台唯一生麵口感超特別|妃妃Channel

 

後記:

新鮮生麵的口感很扎實,
我對可可亞麵條實在太喜歡💕
而最喜歡的就是漁夫海鮮五彩繽紛麵了❤️
因為我超喜歡橄欖油清炒義大利麵的口感
這些麵條的菜色都來自於天然超級食物
就算吃到澱粉,但是含量也都不高,
麵條還越嚼越香~

MOLINO開幕至今一週年了
但目前只有在桃園大江店,唯一一間。
我真心覺得開在這裡而已很可惜,
實在很希望它能快點來台北開店啊!
這麼平價親民又美味的特色義大利麵如果開在台北肯定會很夯。

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最後來看看 《MOLINO 手工義大利麵工場》(大江店)的店內環境吧!

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MOLINO 手工義大利麵工場 中壢大江店
電話:(03)468 0038
地址:320桃園市中壢區中園路二段501號GBF(中壢大江國際購物中心)
營業時間:11:00-22:30

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中國新歌聲2學員。佛系歌手。仙女公關。媒體專欄作家。部落客。 靈性名字:QueeNa。標準「斜槓青年」。 此帳號不加陌生人。 座右銘:瘋一樣的女子、我瘋故我在。 不愛隨波逐流,只喜歡獨樹一格。 現是窮困潦倒的藝人,寫的文盡是風花雪月。 常感嘆天地之悠悠的遺世仙女。 人生哲學:像瘋一樣的女子。 各類工作邀約請來信。

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