台北信義|瑞記海南雞飯(永吉店)|大馬庶民美食的魅力(邀稿)

「瑞記海南雞」在台灣目前開了兩間分店,一間在信義區永吉路,一間在內湖區民權東路上。這道總是令人分不清楚從新加坡來還是大馬來的美食,不管怎麼說都還是攻佔了許多人的胃。

20180619 瑞記海南雞 市政店 

因為是受到邀請,於是我終於有機會以部落客的身份來體驗用餐,終於不用以專業採訪文來撰寫,所以意味著我可以加很多之乎者也了吧!😂

指定餐食「海南雞飯+黑蒜肉骨茶+青菜」

瑞記海南雞飯主打的就是海南雞套餐,一份套餐裡有海南雞飯、黑蒜肉骨茶、青菜。海南雞的肉質扎實又鮮嫩,海南雞最好吃的就是在於皮下脂肪,也就是皮肉那層,吃起來又油又香,頗有飽足感,這第一關就算是過了。

20180619 瑞記海南雞 市政店

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墊底的薑黃飯米飯粒粒分明,又帶有鬆軟的空氣感,隱約吃得到淡淡雞油香、香蘭味,也有達到米飯的水準。薑黃是大馬人或者我們說東南亞一帶很常見的香料,而且多吃點薑黃對身體循環也很好。

也許是新馬一帶本身夾雜了馬來人跟華人,有複雜的地緣與文化關係,於是雞料理和香料美食總是特別多。我總認為「想了解其文化不如先從美食了解」,從海南雞的醃製要和醬料等就能窺見一二。

20180619 瑞記海南雞 市政店

我的大馬朋友老愛跟我說吃海南雞飯首要吃的是那個「味」。我想除了雞味外,這調味料也扮演著重要角色,套餐裡提供的三種醬料,從左至右主要成分是廣翔泰老抽、紅椒、薑蓉。由於每種各自摻了各種成分,所以我謹以代表性名稱提出。

店家使用廣翔泰醬油,這老抽醬油很有醍醐味,像極了濃縮版醬油膏,讓味覺多了些深度。紅椒醬則是帶有一點像紅椒香氣的小辣度,但甜椒的甜味讓醬汁多了分溫潤。薑蓉醬主要是將青蔥磨成泥,加點薑泥和其他香料的調味醬。口味喜好因人而異,而這樣的沾醬讓我想到馬六甲薑蓉醬,回憶湧上心頭。

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這裡的肉骨茶加入了黑蒜,算是加入了台灣味。肉骨茶沒想像中的胡椒辣味重,是屬於溫和版的肉骨茶湯,加了點枸杞增色,配上有半個手掌大的整塊排骨,口感也嫩,非常有誠意。

我想高麗菜是淋上了一點老抽醬油吧,清淡的高麗菜,吃起來很香甜。(另有小白菜可以選)

在永吉路的店面是三角窗,佈置的非常別緻,室內空間有單人面外桌,可以看些窗外風景,也有四人大桌,環境乾淨簡單,明亮几淨。

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據我所知,海南雞飯是源自於馬來西亞,但是由新加坡發揚光大,所以至今要說新馬美食也是說得通的。只要美食好吃,從哪來就也不是太重要了~

整體來說餐點配上價格算是蠻值得推薦的,加上我也喜歡這裡的用餐環境,如果有機會到永吉路上尋覓餐廳,這間會是我的口袋名單。

 

👉更多精彩照片👈

瑞記海南雞飯
用餐時間:20180619
地址:台北市信義區永吉路30巷145號
電話:02 8787 3366
營業時間:1130-2100
價位:100~400
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