中國最魔性的溫體牛火鍋店《掂檔潮汕牛肉火鍋》，清湯涮熟，將粉紅色的牛肉送入嘴裡，那悠遠深長的美妙感佇留在舌尖上，久久揮散不去～這便是到中國必吃！全中國最燃！的牛肉火鍋店了！

《掂檔潮汕牛肉火鍋》（萬象城店）店裡擁有非常多的位置，正巧這天來沒有什麼客人，於是讓我賺到悠悠哉哉的來此吃一份牛肉大餐。潮汕就是指廣東，拜託！你們殊不知廣東人多會料理牛啊！所以有機會一定要來這裡吃上一回！

目前在中國大陸吃的不只小龍蝦了！還得吃「溫體牛肉」！這樣才夠燃！《掂欓》在中國已經擁有很多家分店，而在應該是今年六月底左右，這全中國最火紅的溫體牛火鍋，居然展店展到浙江杭州的萬象城！

七月時我剛好人到了浙江杭州，趁著有空的時候去逛了萬象城，沒想到就這樣被我逛到了！

吊掛在冷藏空溫室的牛肉，每一塊都非常美，而且《掂檔潮汕牛肉火鍋》標榜一天只使用一隻溫體牛，牛肉絕對不過夜。喜愛溫體牛肉的客人們絕對能感受到那箇中滋味是多美妙。

這裡提供的黃牛肉，必吃有雪花跟胸口，而且能夠出餐的肉非常少，由於非常美味，胸口的雪花牛肉有著濃郁的牛油香，但是數量少，要吃就要早點來搶，像我們這天就搶不到，有點可惜，只好等下次有機會再來點！

牛肉都很保濕，保存技術很強。

所有肉類裡面，我覺得必點的一定是「亂棍打死牛魔王」，服務員說：「這是當日新鮮溫體牛，用手打40分鐘的方式打成的牛肉丸子。選用的帶筋後腿牛肉。」我建議要吃的時候再現滾，不管是牛肉丸還是牛的每一個部位都是如此。這才能顯示出你真的很懂的如何涮牛肉的優雅氣質。

廢話！本來就該這樣吃。

亂棍打死牛魔王是當日新鮮溫體牛用大鐵棒鎚打40min的牛肉丸，當時用餐正好看到師傅正在搥打，畫面太帥惹！

這牛肉丸呢，由於沒冰過，所以煮熟起來會比較軟嫩，實屬正常現象，而且能吃到Q彈性。如果吃的是冰過的丸子，就會吃到爽脆口感，也是正常現象。差別就在於冰過會改變肉質的屬性，於是下鍋會有更脆的口感。

以此類推，台灣的新竹「海瑞貢丸」也是一樣的道理。（只限手工丸是這樣說法，如果是加了人工添加物的丸子當然就另當別論了）

丸子煮法：我建議小火煮牛肉丸，這樣可以讓縫隙吸滿湯汁，咬起來將會在嘴裡爆出更多汁。

來這裡吃牛肉最爽的地方就是拿著勺子把牛肉片一起浸泡在火鍋湯裡，來幾個幾翻攪，透著粉紅色澤的牛肉，滑入嘴裡咀嚼，你便閉著眼感受接下來是何等的翻雲覆雨。

我們點了吊龍，這是有瘦有肥的牛肉，依照每個肉的部位會有不同的涮法跟時間。吊龍要涮七秒。當呈現一股粉紅色的牛肉色時就滑入嘴裡了。

炸腐竹是這裡一定要點，看起來是手工的炸腐竹，而且非常大片。吸飽蔬菜湯汁，保留一點腐皮的酥脆口感，非常、非常好吃。

我似乎有點到牛雜拼盤，使用大骨湯熬煮香氣超誇張香，這跟著湯汁一起喝下肚非常暖胃。

此外，我其實很想吃酥炸深海魚皮，因為我曾經在香港吃到炸魚皮丟進火鍋煮，滋味實在太棒。不過這餐不是我付錢，所以我就沒造次了。

這《掂檔潮汕牛肉火鍋》之所以這麼狂的原因就是因為新鮮牛肉，一天只出一隻溫體牛，請很有多年經驗的師傅來庖丁解牛，拆解好的牛肉會適度控溫灑水，保持肉質的鮮美。因為，一旦牛肉的肉質蒸發了，纖維就刮嘴啦！

這裡除了火鍋也有出其他熱菜，不過我想火鍋就夠你吃了！

雪梨汁非常好喝呢！我點了這杯是為了當時要降火。嗓子燒了快一個月啦！喝了希望好一點～

掂檔潮汕牛肉火鍋
店址：中國浙江省杭州西咸新區灃東新城華潤萬象城4樓
電話：18710495456
消費時間：20170719

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